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1. 黑胡椒燒烤醬
材料黑胡椒燒烤醬3湯匙、蠔油1湯匙、橄欖油1湯匙、糖1茶匙、蔥末、蒜末少許。
做法 將上述所有材料放入碗中，混合均勻后使用。
口味評價：黑胡椒風味獨特，香氣濃郁，有去腥增香的作用。除了做燒烤醬，做蘸醬也非常好吃。
2. 橘子燒烤醬
材料：橙汁3湯匙，燒烤醬2湯匙，橙子醬2湯匙，蒜末少許。
做法 將上述所有材料放入碗中鰻魚的家常做法，混合均勻后使用。
口味評價：微酸的橙子烤醬適合海鮮或魚腥味較重的食材。也可作調味醬，佐以真菜食用。
3.紅燒醬
材料
黃酒3湯匙，蠔油、醬油、糖各2湯匙。
實踐
將以上所有材料放入碗中攪拌均勻即可使用。
口味評價：紅燒醬味道濃郁，適合搭配清淡的食材燒烤。另外紅燒醬用來炒肉片或海鮮，味道更佳。
4.紅酒燒烤醬
材料
黑胡椒醬、紅酒3湯匙、香菜粉少許。
實踐
將以上所有材料放入碗中攪拌均勻即可使用。
口感評價：紅酒是由紅酒發酵而成。雖然味道不甜，但是吃起來很甜。非常適合牛肉、豬肉、羊肉等口味重的食材。
5.花生燒烤醬
材料
花生醬4湯匙、馬球汁2湯匙、生抽1湯匙。糖、咖喱粉和鹽各一茶匙，蔥末、蒜末和洋蔥末各少許。
實踐
將以上所有材料放入碗中攪拌均勻即可使用。
口感評價：花生醬有一種特別濃郁的香氣，香甜細膩，讓牛肉的鮮美得到充分釋放。
6.蜂蜜燒烤醬
材料
蜂蜜3湯匙，燒烤醬、檸檬汁、糖各1湯匙。
實踐
將以上所有材料放入碗中攪拌均勻即可使用。
口感評價：蜂蜜既健康又美味。除了用作燒烤醬外，它還是不可或缺的蘸醬之一。
7.姜蘿卜泥醬
材料
醬油3湯匙、醋5湯匙、糖2湯匙、水2湯匙、姜末1湯匙、蘿卜泥2湯匙。
實踐
將以上所有材料放入碗中攪拌均勻即可使用。
口感評價：白蘿卜微辣的香氣，加上姜末特有的香氣，既能增添海鮮的鮮美，又能嘗出蘸醬的香甜可口。
8. 咖喱燒烤醬
材料
燒烤醬3湯匙，咖喱粉和醬油各1湯匙，蒜末和洋蔥少許。
實踐
將以上所有材料放入碗中攪拌均勻即可使用。
口味評價：咖喱有一種獨特的香味，適合搭配羊肉食材。
9. 大蒜燒烤醬
材料
3湯匙燒烤醬。1湯匙辣椒油，少許蒜末和辣椒。
實踐
將以上所有材料放入碗中攪拌均勻即可使用。
口味評價：加入辣椒后，口感辛辣，變化多端。
10. 芒果燒烤醬
材料
芒果汁3湯匙、糖1湯匙、醋1湯匙
實踐
將以上所有材料放入碗中攪拌均勻即可使用。
口味評價：香芒醬口感細膩，口感甘甜。適合搭配清淡、鮮味的海鮮食材。具有去腥的作用，吃起來更加細膩爽滑。
11.中國燒烤醬
材料
鰻魚骨3根，冰糖300克，麥芽糖半杯，醬油500毫升，黃酒1500毫升。
實踐
鰻魚骨大火烤熟后，加入所有材料用大火煮開，轉小火燉至湯汁剩2/3。
口味評價：咸味很適合一般的材料，但抹的時候要避免太濃，以免吃起來太咸。
12. 胡椒燒烤醬
材料
花椒粒、蔥花、醬油各1湯匙、糖1茶匙、香油1/2茶匙。
實踐
將花椒粒放入熱油鍋中炒出香味，撈出切碎，放入大碗中，加入其他材料攪拌至糖溶化。
口味評價：麻辣鮮香的辣醬適合烤羊肉或腥味較重的海鮮。麻辣開胃的口感，讓烤出來的口感更加多樣化。
13. 排骨燒烤醬
材料
香油、糖、玉米各1茶匙，醬油、沙茶各1湯匙，水2湯匙
實踐
將所有材料倒入鍋中，煮至粘稠即可關火。
口味評價：排骨燒烤醬特別適合豬肉燒烤。它的味道很重。除了作為燒烤醬外，它還可以用作蘸醬。
14.蒙古烤肉醬
材料
白芝麻50克，花生粉75克，糖1小匙，蠔油和沙茶醬各1大匙，黃酒2大匙，水2大匙，醬油3大匙。
實踐
將白芝麻放入鍋中翻炒至香味散出，再加入其他材料拌勻。
口味評價：蒙古烤肉醬混合著芝麻和沙茶的香氣，適合去除肉的腥味。味道鮮美可口。
15. 芥末燒烤醬
材料
4湯匙黃芥末，1湯匙蜂蜜。
實踐
將所有材料放入碗中，攪拌均勻。
口感評價：芥末辛辣味濃，有提味的作用。適用于魚片及各種海鮮配料。清爽不油膩的口感，讓人回味無窮。
16.酒味燒烤醬
牛油燒熱，加入蔥末~蒜末，出香味后加入紅酒~醋~精鹽~糖~芥末~紅辣椒粉，文火煮5分鐘，冷用。可用來腌制肉類提味，也可作為蘸料，用于蘸烤肉。
17. 酸辣燒烤醬
黃油燒熱，加入蔥花，待香味爆開后，加入番茄醬~干辣椒粉~醋~糖~精鹽~檸檬汁~少許水，文火煮10--15分鐘，即可烤制~ roasted~fried~ 用于油炸食品的調味蘸醬，如蘸炸牛肉餅。
材料：醬油2湯匙，白糖、黃酒、冰糖各1茶匙，鰹魚精、海帶、姜粉各2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻即可食用。
18. 飄香醬的制作
1、材料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特制1包鮮1號雞精100克，白糖20克，精鹽40克。
2、先將泡椒剁碎，蒜瓣去皮搗爛。
3、將芝麻糊、花生醬、蒜粉、花椒粉、特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等放入瓷碗中拌勻。
4、植物油燒至半熟，放入泡椒炸香，倒入準備好的瓷器中蓋上蓋子，放涼再嘗，如果不好吃咸了適當加點糖和味精，淡了加點鹽和香醬即成。
19. 粵式口味-甜
當然，廣東以甜為主，所以調味醬就是超市里賣的特制燒烤醬油、番茄醬和蜂蜜。
吃法：食物刷上油，少許燒烤醬油（因為燒烤醬油有咸味，不用加鹽）。，然后烤到半熟，然后涂上蜂蜜或者番茄醬，再烤，就可以吃了
還有一種比較方便的方法是把所有的調料都放在食物上，用錫紙把食物包好，放在炭盆上的鐵絲網上燒烤。翻動一會兒，很快就烤好了，因為受熱均勻。，里面和外面差不多熟了，你可以試試
20. 中式燒烤——以辣為主
武漢的燒烤，老遠就能聞到一股濃濃的燒烤孜然味。燒烤孜然很香，是燒烤不可缺少的調味品。還有辣椒粉和花椒粉，可以用來拌孜然，把辣椒粉和花椒粉拌勻后倒在熱油上待用。也可以自己在家加一點雞精和少許鹽
吃法：先將食物稍微腌一下，不要太咸，然后抹油，烤至中熟，涂上調料，再烤，至中熟，然后涂在一邊，然后烤一會就吃了
推薦：中式烤肉還有一種非常好吃的沒有人吃過的，那就是棉花糖
需要準備：棉花糖一袋，木棍（熨斗烤的時候棉花糖會滑下來）
做法：將棉花糖插在木棍頭上，手握木棍，放在炭火上不停地烤，小心燒焦，大約轉4-5圈，表面變硬，就可以了ok，一口咬下去，外面是有點硬脆的外殼，里面是烤糖汁，一定是mm們的最愛。
21. 燒烤醬
材料：醬油2湯匙，白糖、黃酒、冰糖各1茶匙，鰹魚精、海帶、姜粉各2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻即可食用。
22. 麻辣醬
材料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2湯匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1茶匙，蠔油、辣椒粉、黃酒、紅糖各1湯匙，1 /2 茶匙蒜末。
做法：將所有材料混合均勻即可食用。
23. 酸梅醬
材料：酸梅3個，梅子糖各2茶匙，白醋1茶匙。
做法：將所有材料混合均勻即可食用。
24. 蘋果醬
材料：蘋果1個（去核鰻魚的家常做法，打成醬），蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒粉適量。
做法：將所有材料混合均勻即可食用。
25.五味醬
材料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，姜末、蒜末、辣椒末各1茶匙。
做法：將所有材料混合均勻即可食用。
26. 蒜蓉醬
蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、黃酒、白醋各1小茶匙，細糖1茶匙，胡椒粉適量。
做法：將所有材料混合均勻即可食用。
用了醬汁，烤起來絕對美味。
27. 韓國辣椒醬----很大很長
原料：辣椒粉、白砂糖、味精、蘋果絲、梨、胡蘿卜、蝦醬、橙汁。
做法：將所有材料混合均勻，室溫發酵3-5天。
28. 甜面醬----自然的味道
包好甜面醬、醬油、味精、黃酒、白醋少許。
做法：將所有材料混合均勻，根據個人口味加入其他調味料。
29. 可樂燒烤醬
用醬油、可樂、番茄醬按1:1:0.5的比例調配而成的燒烤醬，實用又方便。
30. 大蒜燒烤醬
天津產利民牌辣醬1袋、泡水蒜末5克（用冷水浸泡去水）、孜然粉1克、芝麻粉2克、黑胡椒粉1克、黑胡椒粉1克棉花糖、吉士粉0.5克、五香粉1克、特鮮粉3克、味精3克、大豆油5克。加入30克涼開水調成稀糊備用
適合燒烤的品種：所有肉類，帶殼的軟骨海鮮，如魷魚、墨魚、文蛤、文蛤、貽貝、小海鮮等。蔬菜和青菜基本都可以使用，如韭菜、菠菜、辣椒、青椒、茄子和其他淀粉類蔬菜、肉中的麩質、雞珍、雞心、脆骨、毛肚、熱狗腸等開胃菜都可以
特點：鮮、咸、微辣。濃郁的大蒜味。適合大多數菜肴
31.方便的韓式烤肉醬——（甜微辣）
韓式辣椒醬50克，吉士粉1克（可有可無），芝麻粉3克，特鮮粉3克，鹽1克，味精3克，調和油5克。加入約20克冷開水調勻備用..
適用于韓式自助烤肉的蘸料或刷料。薯片、紅薯片、饅頭等淀粉類菜肴也可以使用。
特點：色澤紅潤鮮艷。適用于口味清淡的地區
32. 香辣燒烤醬
川豆瓣醬10克（剁碎）、川辣醬（天年牌或合川牌）50克、十三香2克、五香粉3克、芝麻5克、味精3克、10大豆油克，涼開水30克，拌勻備用。
適用于肉味重的地區。如果吃辣，可以加3-5克辣粉。
特點：香辣厚實。醬汁很豐富。適用于口味重的地區
特別提示：醬烤的菜品原則上不需要撒鹽（請根據當地口味定制）
33. (蠔) 蒜蓉燒烤醬
豆油30克，蒜末50克，特鮮粉10克，鹽約1克，白糖3克，雞粉3克或味精5克。
溫油爆香蒜末，再加入100克開水，加入上述調味料，燒開，熄火拌勻。徹底冷卻并放在一邊。
適用于帶殼海鮮，特別適合沿海地區的牡蠣、扇貝和烤帶殼海鮮
注意：大蒜微炒時加入水和其他調料均勻。最后，將香醋倒在盤子里。
特點：大蒜濃郁鮮香：味道鮮美，去油去油，改善口感，助消化。適合韓式自助燒烤
34.水果燒烤醬的配制
10克蘋果醬。5克橙汁。什錦醬5克。山楂醬3克。用冷水調勻。。
您可以烘烤蘋果、梨、香蕉和其他含糖多汁的水果。將水果去皮切成塊或切成厚片烘烤。禁止刷油。表皮稍干后，刷上果醬
35.燒烤自制調和油的制備方法
生豆油5斤。蔥切絲。姜片。花椒。八角（八角）適量。燒熱鍋里的油（注意豆油的泡沫，容易溢出鍋）。水蒸發后，停火，加入上述調味料。等油涼了把調料瀝干備用
雞油、羊油也可按上述方法熬制。比例。5斤豆油和1.5斤雞油（羊油）
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