美食
大家好，我是初一，分享一學就會的廚房美食。歡迎交流，互相提高。
鳳爪是餐桌上最常見的主菜之一，而且吃法多種多樣，而且都很好吃。至于口感紅燒雞爪家常做法，可軟可軟，很受食客歡迎。做了檸檬鳳爪，今天小以來分享紅燒鳳爪，軟糯香香，入口即化，超級好吃！
所需材料：
鳳爪、花雕酒、大蔥、姜、八角、桂皮、月桂葉、干花椒、小茴香、干辣椒、食油、糖色、生抽、老抽、食用鹽、蠔油、雞粉、糖
制作步驟：
第一步：將買來的鳳爪清洗干凈，然后剁掉腳趾甲；然后將雞腳切成兩半備用。
第二步：鍋中加入冷水，將鳳爪在冷水下放入鍋中，然后加入少許花雕酒去除腥味；大火燒開后，將浮沫清理干凈，然后將鳳爪撈出放入清水中，洗凈表面的浮沫，撈出瀝干水分待用。
第三步：將蔥、姜切成片，放入大碗中；然后加入適量的八角、桂皮、月桂葉、干花椒、孜然、干辣椒。
第四步：鍋燒熱，加入少許食用油，加入準備好的材料和香料炒香；然后將焯好的鳳爪倒入鍋中翻炒均勻（可以炒久一點）；然后加入準備好的糖色和少許水；最后調味少許生抽、老抽（也可以不加）、花雕酒、鹽、蠔油、雞粉、糖，用勺子攪拌均勻紅燒雞爪家常做法，大火燒開。
第五步：燒開后，蓋上鍋蓋，轉中小火慢燉30分鐘，將雞爪燉至熟透；期間取出鳳爪和香料，去掉香料，將鳳爪放回鍋中繼續加蓋燜煮10分鐘；煮好后，開蓋，再次轉大火收濃湯汁，裝盤；最后撒上少許蔥花裝飾，美味可口。
制作要點：
1、這道菜主要靠糖上色，醬油只能加一點或不加。
喜歡吃鳳爪的你一定要試試這個方法。鮮艷的紅色非常吸引人。咬一口，軟軟的鳳爪沾滿了湯汁，連骨頭都香噴噴的，好吃極了。停不下來！
本期紅燒鳳爪視頻制作的全過程，可參考初一2020年12月24日視頻制作，下期見。
