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新鮮海參買回家后，一定要及時破腹去內(nèi)臟，否則海參會很快消瘦，甚至?xí)孕腥芑梢后w。如果你也因為不知道如何處理而煩惱，就跟著小編一起來學(xué)習(xí)吧，簡單實用。
方法一）
1、新鮮海參剖開肚皮，去掉肚皮里的腸和胃，然后用清水洗凈，去掉海參的嘴巴。
2、將洗凈的海參放入沸水中煮45分鐘左右。將海參煮至收縮，用手摸有彈性即可。這一步也可以做，就是將洗凈的海參放入高壓鍋中蒸30分鐘左右。
3、將海參放入淘米水中煮1～2小時，待海參軟嫩時撈出。
4、海參用冷水洗凈，用清水或冷水浸泡。一般要泡兩天，中間要注意換幾次水。如果泡在冰箱的保鮮室里，可以少換幾次水。
5、泡了兩天后，你會發(fā)現(xiàn)海參的個頭明顯比剛煮的時候大了很多，看起來也更軟了。只有這樣的海參，才能做出各種美味佳肴。
儲藏方法：如果加工過的海參吃不完，可以將每只海參單獨包裝在小塑料袋中，放入冰箱冷藏室鮮海參的做法，隨身攜帶。食用時只需將海參用水化開即可，隨意食用，每天一片最佳。
方法二）
1. 洗凈后，用清水煮（不要放少許油），海參會由硬變軟，個頭變大。大約 45 分鐘后，當(dāng)它變得有彈性時，關(guān)掉暖氣。高壓鍋20分鐘也可以。水已經(jīng)黑了。
2、將海參用冷水再次洗凈后，用干凈的器皿浸泡在清水里（不要有一點油）。
3、因進貨量大，分幾盆加工。最后都泡好了。純凈水最好。
4、煮好的海參泡兩天，中間換3次水。這兩天泡好的放在冰箱的保鮮室里。
5、泡發(fā)后的海參明顯比剛煮的時候大很多，看起來也比較軟。
6. 將每只海參單獨裝在一個小塑料袋中，然后將它們收集在一起。放入冰箱冷凍室，吃飯時隨身攜帶。
方法(3)
將整只新鮮海參放入煮過的淘米水中焯一下，迅速撈出，用清水沖洗干凈，剖開腹部，取出海參的內(nèi)臟，用水清洗干凈。鍋內(nèi)放入干凈的淘米水，加入海參燒開，小火煮四五分鐘左右，撈出瀝干水分，慢慢放涼，然后換刀形下菜直接地。
方法(4)
將新鮮海鮮加入蛋白和糖中，攪拌幾分鐘。然后，將海參用清水洗凈，放入高壓鍋中鮮海參的做法，加入高湯、八角、蔥、姜片，大火燒開，小火煮10分鐘左右。將新鮮海參取出用熱堿水浸泡4小時左右，然后撈出，用清水沖洗堿水，再放入純凈水中，放入冰箱冷藏5小時左右。稍稍取出，改刀整形。
