立夏吃三鮮是哪三鮮

立夏吃三鮮是什么意思

立夏嘗三鮮是中國民間的一種習(xí)俗，即在立夏之日品嘗時鮮。所謂的時鮮具體指哪幾樣食物，各地有不同的說法。但是一般可以分為地三鮮、樹三鮮和水三鮮 。

立夏吃三鮮是哪三鮮？

1、地三鮮

地三鮮即蠶豆、莧菜、黃瓜(一說是莧菜、蠶豆、蒜苗)。其實各地都有自己的三鮮。吃這三樣美食有一定的道理，之所以吃蠶豆，是因為立夏時，它剛好上市；豆又叫發(fā)芽豆，立夏吃豆，討的是“發(fā)”的彩頭。而時令蔬菜紅莧菜，吃完莧菜端起菜盆將紅紅的湯汁一飲而盡，討的是“紅”運當(dāng)頭的彩頭。最后黃瓜水分大，也非常適合夏天吃。

2、樹三鮮

櫻桃、枇杷、杏子(一說是青梅、杏子、櫻桃)。時令水果新鮮多汁，當(dāng)然要嘗一個。 而且立夏吃櫻桃，討一個紅紅火火的好彩頭。

3、水三鮮

水三鮮即海螺、河豚、鰣魚(一說是鰣魚、鯧魚、黃魚)。這類三鮮現(xiàn)四季都可以在市場上買到，但應(yīng)節(jié)氣享受這些美食或許更多一些樂趣。

傳說記載：

據(jù)說是古時候皇帝來江南，就用這“三鮮”來伺候。康熙皇帝還有將櫻桃“先進(jìn)皇太后，朕再用”的佳話流傳民間。

1、《清嘉錄》上有這樣一段表述：“立夏日，家設(shè)櫻桃、青梅、穗麥，供神享先。宴飲則有燒酒、酒釀、海螄、饅頭、面筋、芥菜、白筍、咸鴨蛋等品為佐,蠶豆亦于是日嘗新。 ”

2、《月令七十二候集解》云：“四月節(jié)，立建始也；夏，假也，物至此時皆假大也。”此時氣候溫暖趨熱、新鮮果蔬紛紛上市，民間節(jié)俗以“嘗鮮”為主，諺曰：“立夏嘗三鮮。”

3、《金陵歲時記》中記載：“立夏叫小兒騎坐門檻,食豌豆糕,謂不疰夏。”

鰣魚

4、《西湖游覽志》云：“立夏之日人家各烹新茶，配以諸色細(xì)果，饋送親戚比鄰，謂之七家茶。”

5、“麥蠶吃罷吃推粞，一味金花菜割畦。立夏秤人輕重數(shù)，秤懸梁上笑喧閨。”

東北地三鮮怎么做？

地三鮮做法

主料:茄子1個、土豆2個、青紅椒各1個、蔥花適量 醬油適量 蒜末適量 白醋適量 蒸魚豉油適量 鹽適量 十三香適量

步驟：

1、茄子洗凈去皮，切滾刀塊。

2、青紅椒洗凈，切塊。

3、土豆洗凈去皮，切滾刀塊。

4、鍋中加適量水，土豆冷水下鍋（這樣水開后，土豆就差不多熟了）。

5、水開后，加少量白醋。

6、把茄子倒進(jìn)去。

7、茄子稍微煮一下就可以，時間久了就煮黏糊了。

8、青紅椒倒進(jìn)去，稍微燙一下就行，時間不要煮久了。

9、把煮好的地三鮮撈出來，這時候的水汽很大。

10、把地三鮮放到微波爐中，高火微6分鐘。

11、微波完的土豆表面形成一層硬嘎吱，青紅椒形成褶皺的表面，跟油炸完的效果是一樣的。

12、油鍋熱后把蔥蒜煸炒出香味兒，放十三香炒香。

13、把地三鮮倒進(jìn)去翻炒。

14、放入少許醬油和鹽進(jìn)行調(diào)味。

15、再倒入蒸魚豉油，翻炒幾下即可出鍋了。