<th id="wu2k2"><s id="wu2k2"></s></th> <blockquote id="wu2k2"></blockquote>
  • <tr id="wu2k2"></tr>
  • <samp id="wu2k2"><tbody id="wu2k2"></tbody></samp><samp id="wu2k2"><tbody id="wu2k2"></tbody></samp>
  • 更多精彩內容,歡迎關注:

    視頻號
    視頻號

    抖音
    抖音

    快手
    快手

    微博
    微博

    什么是枧水

    文檔

    什么是枧水

    枧水又名堿水,是生產廣式月餅的重要原料之一,是由食用堿粉與小蘇打一起用沸水溶解過濾而成的,其主要成分是碳酸鉀,碳酸鈉和碳酸氫鈉,具有堿性,可以中和轉化糖漿中的酸,防止月餅產生酸味。
    推薦度:
    導讀枧水又名堿水,是生產廣式月餅的重要原料之一,是由食用堿粉與小蘇打一起用沸水溶解過濾而成的,其主要成分是碳酸鉀,碳酸鈉和碳酸氫鈉,具有堿性,可以中和轉化糖漿中的酸,防止月餅產生酸味。

    枧水是用食用堿粉加小蘇打用沸水溶解過濾而成,其主要成分是碳酸鉀,碳酸鈉和碳酸氫鈉,具有堿性,質量好的枧水含有約10%的磷酸或聚合磷酸鹽,能夠改善保水性和酸堿緩沖性,保證了枧水的穩定性,以使長期儲存不易失效變質。如果僅用碳酸鉀和碳酸鈉配成枧水,則性質很不穩定,長期貯存時易失效變質。一般都加入10%的磷酸鹽或聚合磷酸鹽,以改良保水性、粘彈性、酸堿緩沖性及金屬封鎖力。

    枧水可以中和轉化糖漿中的酸,防止月餅產生酸味而影響口味、口感;控制回油的速度,調節餅皮軟硬度;使月餅餅皮堿性增大,有利于月餅著色,堿性越高,月餅皮越易著色;枧水與酸進行中和反應產生一定的二氧化碳氣體,促進了月餅的適度膨脹,使月餅餅皮口感更加疏松又不變形。

    只有做廣式的月餅才需要添加枧水,而蘇氏的月餅是添加酥油。所以小伙伴們可以根據自己的需要選擇合適的材料。

    枧水實際不完全等于堿水,枧水是燒堿和純堿水的混合物,而堿水則是碳酸鈉溶液。枧水濃度為60度,由于各家配制枧水配方不一樣,所含成份也不一樣,所以廠家在使用要做實驗,看放多少能否合自己的需要。

    文檔

    什么是枧水

    枧水又名堿水,是生產廣式月餅的重要原料之一,是由食用堿粉與小蘇打一起用沸水溶解過濾而成的,其主要成分是碳酸鉀,碳酸鈉和碳酸氫鈉,具有堿性,可以中和轉化糖漿中的酸,防止月餅產生酸味。
    推薦度:
    為你推薦
    資訊專欄
    熱門視頻
    相關推薦
    怎么催熟獼猴桃 怎么把獼猴桃催熟 獼猴桃要怎么催熟呢 獼猴桃如何催熟 勾芡什么意思 勾芡啥意思 什么叫勾芡 勾芡的意思 馬桶尿垢怎么去除 馬桶內的尿垢怎樣去除 馬桶內的尿垢怎樣清除 怎么清理馬桶里的尿垢 馬桶堵了自己如何快速疏通 馬桶堵東西了如何自己快速疏通 馬桶堵了東西如何自己快速疏通 如何去除毛衣上的油漬 怎么去除毛衣上的油漬 毛衣上的油漬怎么洗掉 馬桶堵了該如何自己快速疏通 怎么除蒜味 枧水是什么東西 枧水是什么意思 什么叫枧水 怎么養芙蓉花 芙蓉花怎么養好 珠穆朗瑪峰是在哪個國家的 芙蓉花的養殖方法 怎樣養芙蓉花 怎樣養殖芙蓉花 珠穆拉瑪峰是哪個國家 珠穆朗瑪峰是在哪個國家 珠穆朗瑪峰屬于哪個國家 黑筆在衣服上怎樣洗掉 黑筆畫衣服上怎么洗掉 黑筆畫在衣服上怎樣才能洗掉 黑筆畫在衣服上怎么洗干凈 微信如何購買話劇歌劇票 華為手機無線充電怎么操作 華為手機如何無線充電 華為手機無線充電如何充
    Top 久久午夜无码鲁丝片直播午夜精品| 午夜精品成人毛片| 国产成人久久精品二区三区| 亚洲精品不卡视频| 亚洲精品你懂的在线观看| 国内成人精品亚洲日本语音| 在线观看91精品国产入口| 亚洲精品~无码抽插| 亚洲а∨天堂久久精品| 好叼操这里只有精品| 国产精品嫩草影院人体模特| 久久精品国产亚洲av四虎| 成人精品视频99在线观看免费| 国产精品白嫩在线观看| 中文字幕精品一区二区| 91国内揄拍·国内精品对白| 欧洲精品视频在线观看| 中文字幕日韩专区精品系列| 青青热久久国产久精品 | 久久精品无码一区二区三区日韩| 亚洲精品美女久久7777777| 91精品久久国产青草| 久久国产精品老人性| 久久99精品国产99久久6男男| 久久精品国产一区二区三区不卡| 亚欧洲精品在线视频免费观看| 国产精品国语对白露脸在线播放 | 国产午夜精品理论片免费观看 | 久久精品国产第一区二区| 精品久久综合一区二区| 精品国产专区91在线尤物| 国产精品久久久久久福利69堂| 69国产成人精品视频软件| 一本大道久久a久久精品综合| 亚洲av永久无码精品国产精品| 国产午夜精品视频| 久久精品国产影库免费看| 国产精品午睡沙发系列| 国产日产韩国精品视频| 久久伊人精品青青草原高清| 久久久久国产精品|