<th id="wu2k2"><s id="wu2k2"></s></th> <blockquote id="wu2k2"></blockquote>
  • <tr id="wu2k2"></tr>
  • <samp id="wu2k2"><tbody id="wu2k2"></tbody></samp><samp id="wu2k2"><tbody id="wu2k2"></tbody></samp>
  • 更多精彩內(nèi)容,歡迎關(guān)注:

    視頻號
    視頻號

    抖音
    抖音

    快手
    快手

    微博
    微博

    枧水是什么東西

    文檔

    枧水是什么東西

    枧水又名堿水,是生產(chǎn)廣式月餅的重要原料之一,是由食用堿粉與小蘇打一起用沸水溶解過濾而成的,其主要成分是碳酸鉀,碳酸鈉和碳酸氫鈉,具有堿性,可以中和轉(zhuǎn)化糖漿中的酸,防止月餅產(chǎn)生酸味。
    推薦度:
    導(dǎo)讀枧水又名堿水,是生產(chǎn)廣式月餅的重要原料之一,是由食用堿粉與小蘇打一起用沸水溶解過濾而成的,其主要成分是碳酸鉀,碳酸鈉和碳酸氫鈉,具有堿性,可以中和轉(zhuǎn)化糖漿中的酸,防止月餅產(chǎn)生酸味。

    枧水是用食用堿粉加小蘇打用沸水溶解過濾而成,其主要成分是碳酸鉀,碳酸鈉和碳酸氫鈉,具有堿性,質(zhì)量好的枧水含有約10%的磷酸或聚合磷酸鹽,能夠改善保水性和酸堿緩沖性,保證了枧水的穩(wěn)定性,以使長期儲存不易失效變質(zhì)。如果僅用碳酸鉀和碳酸鈉配成枧水,則性質(zhì)很不穩(wěn)定,長期貯存時易失效變質(zhì)。一般都加入10%的磷酸鹽或聚合磷酸鹽,以改良保水性、粘彈性、酸堿緩沖性及金屬封鎖力。

    枧水可以中和轉(zhuǎn)化糖漿中的酸,防止月餅產(chǎn)生酸味而影響口味、口感;控制回油的速度,調(diào)節(jié)餅皮軟硬度;使月餅餅皮堿性增大,有利于月餅著色,堿性越高,月餅皮越易著色;枧水與酸進(jìn)行中和反應(yīng)產(chǎn)生一定的二氧化碳?xì)怏w,促進(jìn)了月餅的適度膨脹,使月餅餅皮口感更加疏松又不變形。

    只有做廣式的月餅才需要添加枧水,而蘇氏的月餅是添加酥油。所以小伙伴們可以根據(jù)自己的需要選擇合適的材料。

    枧水實(shí)際不完全等于堿水,枧水是燒堿和純堿水的混合物,而堿水則是碳酸鈉溶液。枧水濃度為60度,由于各家配制枧水配方不一樣,所含成份也不一樣,所以廠家在使用要做實(shí)驗(yàn),看放多少能否合自己的需要。

    文檔

    枧水是什么東西

    枧水又名堿水,是生產(chǎn)廣式月餅的重要原料之一,是由食用堿粉與小蘇打一起用沸水溶解過濾而成的,其主要成分是碳酸鉀,碳酸鈉和碳酸氫鈉,具有堿性,可以中和轉(zhuǎn)化糖漿中的酸,防止月餅產(chǎn)生酸味。
    推薦度:
    為你推薦
    資訊專欄
    熱門視頻
    相關(guān)推薦
    什么是枧水 怎么催熟獼猴桃 怎么把獼猴桃催熟 獼猴桃要怎么催熟呢 獼猴桃如何催熟 勾芡什么意思 勾芡啥意思 什么叫勾芡 勾芡的意思 馬桶尿垢怎么去除 馬桶內(nèi)的尿垢怎樣去除 馬桶內(nèi)的尿垢怎樣清除 怎么清理馬桶里的尿垢 馬桶堵了自己如何快速疏通 馬桶堵東西了如何自己快速疏通 馬桶堵了東西如何自己快速疏通 如何去除毛衣上的油漬 怎么去除毛衣上的油漬 毛衣上的油漬怎么洗掉 馬桶堵了該如何自己快速疏通 枧水是什么意思 什么叫枧水 怎么養(yǎng)芙蓉花 芙蓉花怎么養(yǎng)好 珠穆朗瑪峰是在哪個國家的 芙蓉花的養(yǎng)殖方法 怎樣養(yǎng)芙蓉花 怎樣養(yǎng)殖芙蓉花 珠穆拉瑪峰是哪個國家 珠穆朗瑪峰是在哪個國家 珠穆朗瑪峰屬于哪個國家 黑筆在衣服上怎樣洗掉 黑筆畫衣服上怎么洗掉 黑筆畫在衣服上怎樣才能洗掉 黑筆畫在衣服上怎么洗干凈 微信如何購買話劇歌劇票 華為手機(jī)無線充電怎么操作 華為手機(jī)如何無線充電 華為手機(jī)無線充電如何充 華為手機(jī)無線充電怎樣充
    Top 国产精品亚洲小说专区| 少妇精品久久久一区二区三区| 久久99热这里只频精品6| 99精品福利国产在线导航| 热久久精品免费视频| 精品久久久久久成人AV| 国产中老年妇女精品| 无码精品人妻一区| 久久久精品天堂无码中文字幕 | 国产一区二区三区在线观看精品 | 国产精品原创巨作av| 精品国产乱码久久久久久呢| 国产在线精品一区二区中文| 亚洲国产精品碰碰| 尤物精品视频一区二区三区| 国产精品1区2区| 久久精品国产亚洲77777| 国产伦精品一区二区三区| 无码精品人妻一区| 在线亚洲精品视频| 亚洲精品国产日韩| 精品国产一二三产品价格| 四虎国产精品永久在线| 亚洲午夜国产精品无码| 久久精品国产福利国产琪琪| 亚洲国产精品嫩草影院久久| 国产精品αv在线观看| 国产精品无码免费播放| 国内精品乱码卡1卡2卡3免费| 久久国产精品一国产精品金尊| 久热这里只精品99国产6_99| 久久99精品综合国产首页| 国内精品视频九九九九| 国产精品亚洲综合一区| 国产99久久久国产精品~~牛| 青青草97国产精品免费观看| 九九精品视频在线播放8| 日韩精品中文字幕第2页| 人妻少妇精品系列| 精品免费AV一区二区三区| 伊人久久精品影院|