健康
說到吃，很多人眼睛一亮，流口水。甚至還有一個流行詞——“吃貨”。這種對食物有著獨(dú)特的向往、追求和品味的戀人，不僅愛吃美味黃帝內(nèi)經(jīng)四季養(yǎng)生法，而且吃完之后也可以說是丑陋的。
“吃”自古以來就貫穿于人類的生活。隨著物質(zhì)資源的逐漸豐富，吃得好、吃得好、吃得健康已經(jīng)成為漸進(jìn)的需求?，F(xiàn)在，“如何吃得健康”的問題變得更加重要。
今天我們就來看看《黃帝內(nèi)經(jīng)》中的健康飲食密碼。你都認(rèn)識他們嗎？給您三大原則——
盡量吃“熟食”和“熱食”，少吃“生食”和“冷食”
中醫(yī)認(rèn)為，火能化熱，熱能化氣，所化的氣就是陽氣。經(jīng)過火加工的食物，都注入了火熱的陽氣。吃熟食、熱食可以補(bǔ)充人體的陽氣，直接受益者就是人體的脾胃。脾胃在運(yùn)化食物的過程中，會消耗自身的陽氣。吃熟熱的食物可以補(bǔ)充脾胃的陽氣。這樣就形成了一個良性循環(huán)，讓人體的脾胃得到很好的溫暖和呵護(hù)。后天性得到照顧，人體就會健康。因此，《黃帝內(nèi)經(jīng)》中有“脾強(qiáng)，四季不邪”的說法。
“熟食”和“熱食”是人們利用“火的力量”來加工的。人類利用“火”的力量，將“生食”加工成“熟食”，大大減少了因吃生食而引起的疾病，為人類的繁衍和種族的延續(xù)做出了重要貢獻(xiàn)。
相反，“生食”和“冷食”則不能有這種效果。如果錯誤地把它們當(dāng)作日常飲食的主要對象，那么長此以往就會損傷脾胃之陽，傷及后天基礎(chǔ)，人體健康也會受到直接影響。 。
“吃得適量”實(shí)際上并不意味著“適量”？
“飲食要適量”出自《黃帝內(nèi)經(jīng)》“古無罪”第一章。黃帝向岐伯請教：“吾聞古人春秋時百歲而動不衰?！痹蚴鞘裁矗酷獯鹆它S帝能夠“春秋百歲而不衰”的諸多原因。重要原因之一就是古人做到了“飲食有節(jié)制”。
現(xiàn)在我們來理解一下“適量吃”中的“節(jié)”字。很多人認(rèn)為它的意思是“適度”，意思是無論吃什么，都要適量，不能過量。這確實(shí)是一個正確的認(rèn)識，但卻不是岐伯的初衷。
在黃帝岐伯時代，沒有豐富的物質(zhì)資源，吃一頓不吃另一頓幾乎是常態(tài)的生活。一旦有食物吃黃帝內(nèi)經(jīng)四季養(yǎng)生法，就必須盡可能多地吃。怎么會有節(jié)制的思想呢？
因此，岐伯說“飲食要適量”時，“節(jié)”不應(yīng)該也不可能是“節(jié)制”的意思。正確的含義應(yīng)該是“溫度”。也就是說，吃的食物必須符合自然節(jié)氣，這意味著鼓勵吃“時令”食物。因?yàn)椤皶r令”食物符合自然生長規(guī)律，蘊(yùn)含天地生化能量，吃這樣的食物的人也能順應(yīng)天地自然生化能量，獲得健康健身。
相反，如果吃“反季節(jié)”食物或違反自然節(jié)氣，人工培育的食物就會違背天地自然生化能量，從而危害人體健康。
飲食方面，牢記“四五”
關(guān)于飲食的搭配，眾說紛壇、說法不計其數(shù)，而且“每種意見都有其道理”。事實(shí)上，《黃帝內(nèi)經(jīng)》明確給出了食物搭配的原則。只要遵循這個原則，無論怎樣組合，都是正確的。
五谷為滋養(yǎng)，五果為助，五積為利，五菜為補(bǔ)。若氣味相合，服之以補(bǔ)精益氣。
——《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問·臟器法師論》
這句話是我們中醫(yī)圣賢對人類飲食結(jié)構(gòu)的綱領(lǐng)性原則。
1. 滋補(bǔ)食物
谷物都是可以種植的種子食物，這意味著種子包含了整個物種和植物的生命。人也是一種生命狀態(tài)。以含有生命的種子為基本食物結(jié)構(gòu)，就是用生命來滋養(yǎng)生命。天地自然賦予生命的元?dú)庵荒茉诠任镏姓业?。這也是中醫(yī)圣賢將五谷視為人們膳食結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)的重要原因。
因此，我們一定要記住，主食一定是谷物制成的食物。
2、五菜為輔
“充”就是“補(bǔ)充”的意思。添加什么？彌補(bǔ)不足的部分。也就是說，糧食是人們飲食的基礎(chǔ)和主體，而應(yīng)選擇蔬菜作為次要部分，適當(dāng)補(bǔ)充糧食的主體部分。因此，膳食結(jié)構(gòu)有一個最基本的公式，就是“主食+蔬菜=膳食結(jié)構(gòu)的基本結(jié)構(gòu)”。
（圖片來自趵突網(wǎng)）
這里有一個簡單的道理，但人們不容易發(fā)現(xiàn)。大多數(shù)“蔬菜”都是綠色的，所以被稱為“綠色蔬菜”。綠色在中醫(yī)理論中屬青色五色。青色屬春、木，在人體中屬肝。因此，綠色與春木、肝木屬于同一類。吃綠色蔬菜可以舒張人體的肝氣，從而保證脾胃的健康。健康的運(yùn)輸和轉(zhuǎn)化功能。因此，大家在吃飯時一定要注意將飲食結(jié)構(gòu)調(diào)整為以“主食+蔬菜”為主的結(jié)構(gòu)。這是保證人體健康的基本膳食結(jié)構(gòu)。
3.五種動物有益
“五畜”是指五種家畜，是人們飲食中的肉類食品。首先要明確的是，人們食物結(jié)構(gòu)中的肉類食品是指家畜，而不是野生動物。
其次，“益”字出現(xiàn)在食物結(jié)構(gòu)中。 “惠”就是“利”、“有益”，是指在以五谷五菜為主的食物結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，適當(dāng)食用五畜是錦上添花。因此，肉類食品只是人類飲食結(jié)構(gòu)中的錦上添花，絕不能取代主要功能。
生肉
由于現(xiàn)在人們的物質(zhì)資源非常豐富，很多人錯誤地將肉作為飲食的主要組成部分，甚至形成了以肉為主的不良飲食習(xí)慣。如果這種情況長期發(fā)生，必然會引發(fā)心血管和代謝內(nèi)分泌疾病。
所以大家一定要記?。何逍螅ㄈ猓θ梭w有益，但切不可作為飲食的主要成分。
4.五種水果有幫助
這五種水果在飲食結(jié)構(gòu)中排在最后，起輔助作用。目前，不少女性以吃水果為主，甚至把水果作為主食，認(rèn)為可以“補(bǔ)充維生素、美容皮膚、返老還童”。這種觀點(diǎn)與經(jīng)典中醫(yī)對飲食的理解完全相反。
大多數(shù)水果都是寒性或涼性的。水果的生食或冷食狀態(tài)與我們前面提到的熟吃、熱食的原則是相悖的。長此以往，會嚴(yán)重?fù)p害人體脾胃的陽氣，引發(fā)后天疾病。根本性損害。少數(shù)水果雖然性熱，但比較濕潤。如果長期大量食用，脾胃就會被濕熱所困，最終損害人體的脾胃。
所以，大家也一定要記住，水果在人們的膳食結(jié)構(gòu)中只占據(jù)最次要的位置，只是在正確的膳食結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)上的補(bǔ)充。
飲食因人而異、因地而異，所以中國的飲食方式也是千變?nèi)f化，飲食文化更是豐富多彩。然而，“民以食為天”卻是亙古不變的真理。中醫(yī)經(jīng)典《黃帝內(nèi)經(jīng)》所倡導(dǎo)的健康飲食原則是中華文明的重要組成部分。只要掌握正確的健康飲食原則，無論身在何處、食物口味如何，都可以打造適合自己飲食習(xí)慣的健康飲食結(jié)構(gòu)。
希望大家在享受中國美食的同時，按照天地自然之道指導(dǎo)飲食結(jié)構(gòu)，吃得漂亮，吃得健康！
