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今天給大家分享一道“清蒸鯰魚”的家常做法。清蒸鯰魚以清蒸為主，口味咸鮮。在制作這款“清蒸鯰魚”之前，我們先來了解一下關于鯰魚的一些小知識。鯰魚在我們家鄉被稱為“胡子魚”，因為鯰魚嘴兩側有胡子，沒有鱗，身上有很多粘液。它是一種肉食性魚類。它營養豐富，肉質細嫩。它是一種有價值的營養產品。歷史書上對此有記載。可與魚翅、野生甲魚相媲美，是魚類中的珍品。蒸的烹飪方法不僅避免了土腥味和油膩，而且保留了鯰魚的鮮美口感，營養價值也不會被破壞。鯰魚骨頭少，肉質細嫩，容易消化，最適合老人和小孩吃。但說到“清蒸鯰魚”清蒸鯰魚的家常做法，不要直接在鍋里蒸。掌握正確的方法，蒸出來的鯰魚肉質細嫩，無腥味。
現在我就詳細的給大家分享一下我的方法。如果你喜歡的話，就趕緊學起來吧。
【清蒸鯰魚】
——配料表——
鯰魚1條，鹽適量，料酒適量，生抽適量，蔥1段，姜1片，青紅椒各半，蒸魚醬油適量。
——練習步驟——
首先，我們準備一條鯰魚，去除內臟和鰓，并清洗干凈。在魚背上等間隔劃幾刀，以利入味，但不要切。這條鯰魚我爸爸已經殺了，我就清理一下吧。
然后將處理好的鯰魚放入盆中，加入鹽、蔥、姜片、生抽、料酒，用手將加好的醬汁均勻地涂在魚身上，腌制10分鐘左右。
酸洗時，準備各種細絲。姜、蔥適量切成細絲。將每個青椒和紅椒切成細絲。取出種子并切成細絲。將它們全部放入碗中并放在一邊。我用辣椒代替，效果是一樣的。
然后將鍋中的水燒開。水燒開后，將腌制好的鯰魚放入蒸魚盤中。把腌制好的魚汁也倒入。然后撒上蔥、姜，放入鍋中蒸8-10分鐘。 。
將蒸好的鯰魚取出，倒出盤中的醬汁，挑出里面的蔥、姜，然后在魚上均勻地撒上蔥絲、姜絲、辣椒。
將油倒入另一個鍋中。待油70~80%熱時，將熱油淋在蔥、姜、辣椒絲上，以帶出各種細絲的香氣。然后將適量的蒸魚醬油均勻地澆在魚身上。 ，這道美味又濃郁的清蒸鯰魚就做好了。
烹飪技巧：
1、鯰魚本身有粘液。切的時候可以在魚身上墊一張干凈的吸油紙或者毛巾。
2、蒸鯰魚時，一定要先把水燒開，然后再放入鍋中蒸。
3、蒸好鯰魚后清蒸鯰魚的家常做法，一定要把蒸好的魚汁全部倒掉，因為腌制的魚汁有很濃的腥味。
——小雅有話要說——
我們盡量不挑選灰鯰魚和黑鯰魚，因為它們有強烈的泥土味。另外，如果實在受不了鯰魚身上的粘液，可以將清洗干凈的鯰魚用開水燙一下，立即放入冷水中輕輕沖洗，以去除粘液。注意鯰魚不要長時間焯水，鯰魚的皮容易腐爛，影響美觀。
