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#無條件寫作日·“宅”家專場#
大家好，今天給大家分享一道春天菜——酸辣土豆絲。至于炸土豆絲酸辣土豆絲的家常做法，相信這是全國各地的人們都非常熟悉的快炒小菜。雖然這道菜的主料是土豆和辣椒，但是要把土豆絲炒到酥脆可口，卻不是那么容易的事。畢竟酸辣土豆絲的家常做法，很多人即使在家里嘗試也吃不到餐館里的酥脆口感。其實正宗的方法并沒有那么難，但是需要掌握一些技巧。如果你對這道配菜感興趣，不妨看看下面這篇短文。也許你也會自己做一道麻辣爽口的土豆絲。那么筆者就跟大家分享一下這道美食的詳細烹飪方法。我希望你喜歡它。
準備原料：土豆2-3個、青椒1個、蠔油、鹽、雞精、陳醋、香油。如果家里沒有陳醋，少量的白醋也可以。
步驟一：首先我們將土豆去皮切絲，青辣椒切絲備用。這一步，是讓土豆酥脆的第一個關鍵步驟。切土豆絲一定要用刀，而不是普通的刨絲工具，因為用刀切出來的土豆絲斷面更加美觀，在油炸時會更受到熱油的“青睞”。之后需要將土豆絲用清水浸泡，洗掉多余的淀粉，然后放入沸水中焯30秒，瀝干控水備用。漂燙時間不宜太長，30-45秒為限。不然土豆絲炒起來會很軟。
第二步：鍋中油燒至70%熱，加入土豆絲快速翻炒一分鐘。這是土豆絲酥脆的第二個秘訣。對于蔬菜來說，長時間的烹調勢必對其口感產生影響。如果你想保留土豆絲的脆度，就必須用高溫油快速將其煮熟，使土豆絲在第一分鐘內達到半熟和全熟之間的程度。之間。
步驟3：加入辣椒，炒一分鐘。
第四步：加入適量蠔油、醋、鹽和雞精，翻炒均勻一分鐘即可關火。然后淋上少許香油，繼續翻炒30秒即可食用。這樣，一道又脆又辣的土豆絲就做好了。是不是很簡單呢？
成品效果圖：這道快炒小菜很適合當飯吃。它簡單、美味、素食。老人、小孩都可以吃，還具有開胃的作用。
