美食
我們一家是地道的洛陽(yáng)人。 我們真的很喜歡傳統(tǒng)的洛陽(yáng)菜。 老洛陽(yáng)的各種湯菜、涼粉、各種面條、小吃，真是別有風(fēng)味，好吃極了。 而且唇齒留香。 在洛陽(yáng)吃到好吃的，還真得講究。 一定要找個(gè)老洛陽(yáng)導(dǎo)游，才能吃到地道美味的洛陽(yáng)味道！ 也希望大家能愛上洛陽(yáng)，愛上洛陽(yáng)美食，愛上洛陽(yáng)風(fēng)土人情！ 今天要給大家介紹的是老洛陽(yáng)鹵面，好吃又簡(jiǎn)單！
by 亮哥的胖娃
材料
五花肉600克熟面500克長(zhǎng)豆（豇豆）500克黃豆芽400克
練習(xí)步驟
1、老洛陽(yáng)鹵面所用的熟面在洛陽(yáng)各個(gè)菜市場(chǎng)、小超市、大商販都有售賣！ 我們一家四口人吃了，準(zhǔn)備了1斤熟面。 五花肉是買的瘦肉比較多的，好吃不膩。 早上剛從攤子里出來的新鮮長(zhǎng)豆和黃豆芽！
2、五花肉切片面條的各種做法，抓上少許淀粉或蛋清，肉質(zhì)更嫩不干，可以削去肥肉再煎一會(huì)。 將長(zhǎng)豆洗凈，切成小塊。 可以直接油炸，也可以用熱水燙一下。
3.將肉放入冷熱油中。 不斷翻炒肉。 如果有淀粉，很容易粘鍋。 炒至出油，盛出。
4、將姜絲和黃豆芽放入鍋中炒香，加入生抽和老抽。 醬油的量要比平時(shí)稍微多一些，一會(huì)兒面就上色了。
5、倒入豆角炒熟，加入適量的十三香、五香粉、少許鹽，炒熟后撈出蔬菜，蔬菜湯盡量留著.
6. 將煮熟的面條略剪短，然后加入蔬菜湯中攪拌均勻。 加入蔬菜并攪拌均勻。 記住！ 一定要將煮好的面和湯充分混合后再倒入菜里，否則蒸出來的面有些地方會(huì)發(fā)白，影響美觀和食欲。 （放著方便攪拌一會(huì)，讓面條均勻的沾上菜湯）喜歡吃黑面的朋友可以自行調(diào)整生抽和老抽的用量。 因?yàn)槲覀兗矣行『⒚鏃l的各種做法，所以口味清淡，面條的顏色也不一樣。 看起來更輕盈！
7、蒸鍋盡量選擇大的，鍋底加水，加箅子，上面墊上籠布，倒入攪拌好的熟面和蔬菜。 我們家喜歡鋪小籠布的底，外婆家喜歡可以墊底又可以包邊的大籠布。 根據(jù)喜好，它實(shí)際上可以是任何一個(gè)。 我們家鹵面好吃的秘訣，其實(shí)就是多放蔬菜！
8.然后蓋上蓋子開大火，蒸好后蒸3~5分鐘，就可以啦~因?yàn)槊鏃l和蔬菜都熟了，最后一蒸是為了更入味和入味！
9、蒸好后，開蓋就能聞到香味。 準(zhǔn)備一碗酸湯，幾瓣大蒜或者洛陽(yáng)人最愛吃的糖蒜，一起吃。 絕對(duì)會(huì)讓你覺得好吃。 (?ì_í?)
五花肉的營(yíng)養(yǎng)功效
1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需脂肪酸。 豬肉能提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，可改善缺鐵性貧血。
2.補(bǔ)腎養(yǎng)血
豬肉味甘咸，性平，入脾、胃、腎經(jīng)； 補(bǔ)腎益血，滋陰潤(rùn)燥。 主治熱病傷津，口渴消瘦，腎虛，產(chǎn)后血虛，燥咳，便秘，補(bǔ)虛。 虛寒、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰、潤(rùn)膚、通便、止渴。
3.保濕
水煮肉湯可作為津液不足引起的煩躁、干咳、便秘、難產(chǎn)的快速補(bǔ)品。
烹飪美味佳肴是有技巧的。 我的每一道菜都有一個(gè)小妙招。 如果你搜索豆果，你可以直接查看我的食譜！
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