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每個地方都有不同的家常菜。你想學(xué)習(xí)一些家常菜譜嗎？今天就給大家推薦幾道川菜菜譜，趕緊學(xué)起來吧！
家常菜做法大全：
煮牛肉
主料：上好的牛里脊肉、大蒜、白菜、芹菜
調(diào)料：醬油、香油、淀粉、黃酒、黑胡椒、花椒、郫縣豆瓣醬
實踐：
1、上好的牛里脊肉切片，用醬油、麻油、淀粉、黃酒、黑胡椒粉腌制20分鐘。
2、大蒜切片，用油炒熟后盛入碗中待用。
3. 將卷心菜片和芹菜絲攪拌至變軟，取出。
4、鍋內(nèi)放油爆炒“郫縣豆瓣醬”，加入適量清水，燒開后，將炒好的白菜片和芹菜絲放回鍋中稍炒片刻，盛入盛有蒜片的碗備用。
5、此時可以將腌制好的牛肉片放入鍋中，煮熟后撈出澆在準(zhǔn)備好的白菜和芹菜上。>>>食譜家常菜譜春季吃三道家常菜排毒抗病
6. 撒上少許花椒粉、辣椒粉和蒜末，再淋上1勺熱油。
醋白菜
主料：卷心菜750克
輔料：蔥花3克、干辣椒結(jié)4克、花椒2克
調(diào)料：豬油60克、鹽8克、白糖60克、味精4克、香醋3克、濕淀粉5克
醋酸白菜的特點：
特點：色澤銀紅、酸甜、辛辣、清香。
功效：潤腸通便。
實踐：
1、用嫩白菜葉，去蒂，用刀拍打，切成方塊，洗凈瀝干，用少許鹽腌制，擠出水分，備用。
2.將鹽、糖、醋、蔥、濕淀粉放入小碗中調(diào)成醬汁。
3、鍋燒熱，放入豬油，油80%熱時家常菜食譜，將花椒放入鍋中撈出，放入干辣椒炸至辣椒呈棕紅色，放入將白菜放入大火翻炒，倒入醬汁攪拌均勻，即可盛入鍋中。
川菜家常菜：
川味土豆燒排骨
功效：特色降糖降脂，美容養(yǎng)顏
制作原料：
排骨300克、土豆500克、郫縣豆瓣醬2湯匙（30ml）、醬油2湯匙（30ml）、料酒1湯匙（15ml）、姜末15克、大料2大、10花椒粒、糖1茶匙（5g）、鹽、油適量。
實踐：
1、排骨切塊用開水焯一下變色，洗去血沫備用，郫縣豆瓣醬切碎待用；
2. 土豆去皮切小塊，用水浸泡片刻，去掉變性淀粉，鍋中放1湯匙（15ml）油燒熱，將土豆炸至金黃，備用;
3. 煎鍋燒熱，加入2湯匙（30ml）油，加入焯好的排骨，炸至金黃；
4、加入豆瓣醬和姜末，翻炒均勻，炒香；
5、加入醬油和料酒攪拌均勻；
6、加入適量開水（去排骨），大火燒開，放入大料、花椒；
7、蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮20分鐘至排骨酥脆；
8.加入炸好的土豆塊，煮5分鐘至湯收干，加鹽和糖調(diào)味。
泡菜魚
材料：重草魚1條3斤、酸菜1斤、郫縣豆瓣3湯匙、花椒20粒、老抽3湯匙、姜5片、小蔥1條、香菜1粒、蒜瓣5瓣、醋1湯匙、白糖2湯匙, 1湯匙芝麻油
實踐：
1、草魚去鱗、去內(nèi)臟，洗凈橫切成2-3指寬的段，然后從中間對半切開。四川泡菜切條備用。
2.將黑醬油和料酒倒入魚塊中腌制15分鐘。
3、鍋內(nèi)油熱后，將姜片和腌好的魚塊皮放下，靜置，小火煎兩三分鐘，加入料酒去腥，魚肉不要攪動在中間。利用炸魚的時間做調(diào)料：將郫縣豆瓣、胡椒粉、老抽、醋、糖、蔥花拌勻。
4.將調(diào)好的材料倒入鍋中，將泡菜條撒在魚片上，加入熱水至魚片一半剛過，中火燉20分鐘，出鍋前撒上香菜末和蒜末。鍋底淋上香油。
家庭烹飪食譜：
宮保雞丁
原料：雞丁、花生米、豆瓣醬。
實踐：
1、取嫩雞胸肉，用刀將肉拍松，切成3毫米見方的十字紋家常菜食譜，再切成2厘米見方的小塊，加鹽、濕淀粉拌勻。這雞丁是大廚先準(zhǔn)備好的，不用我再操作。花生米也是預(yù)炸的，比我的好吃很多，感覺很脆。
2、炒鍋燒熱，放底油，燒熱，先放花椒粒，炸出香味后撈出花椒粒，加入雞丁翻炒，加入豆瓣醬快速炒至呈棕紅色，加入料酒翻炒片刻，再加入姜蒜炒香，迅速倒入調(diào)味汁（將糖、醋、醬油、高湯、濕淀粉一起放入碗中調(diào)成肉汁）
3. 汁燒開后，放入花生米，翻炒片刻，加入少許蔥花。
泡椒姜絲雞
配料：三黃雞、泡椒、泡姜、干花椒、干辣椒、郫縣西洋菜、料酒、鹽、胡椒粉、蔥花、大蒜、雞精、花生油。
實踐：
1、三黃雞切塊，加鹽、料酒、胡椒粉、蔥腌30分鐘以上；泡椒切小段，泡姜切片；
2.鍋內(nèi)放足油（量以淹沒雞塊為宜），油溫至70%熱，將雞塊倒入油炸鍋中煎8分鐘左右，至筷子可以插入雞塊為止，然后取出放油備用；
3、鍋內(nèi)留適量油，放入干花椒、干辣椒、蒜頭，再放入泡椒、泡姜，炒香；然后加入郫縣豆瓣，炒香，加入雞塊，調(diào)味酒；
4. 上桌前加入雞精調(diào)味；在盤子里撒上蔥花。
結(jié)語：小編推薦的一些家常菜譜你學(xué)會了嗎？還有小編推薦的一些川菜菜譜。喜歡川菜的朋友可以試試！
