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宮保雞丁，作為一道聞名中外的特色傳統名菜，在魯菜、川菜、貴州菜中都有其身影，該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁、貴州菜中的胡辣子雞丁有關，后被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，并流傳至今。
宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、辣椒等佐料烹制而成，紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆，入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，讓人回味無窮。
制作方法：
1、雞胸肉切成大小均勻的丁，黃瓜胡蘿卜洋蔥切丁，干辣椒切段，蔥切段蒜切片花生炒熟去皮。
2、雞胸肉中放入一勺魚露一勺淀粉。
3、抓勻腌制一會兒備用。
4、小碗中放入水30g、淀粉3g、味極鮮2g、糖20g、陳醋15g攪勻備用。
5、鍋中放入適量的油燒熱放入雞胸肉丁。
6、翻炒至變色斷生.出鍋裝入盤中備用。
7、鍋中放入適量的油燒熱，放入洋蔥丁炒香。
8、放入黃瓜胡蘿卜郫縣豆瓣醬翻炒片刻放入蔥花蒜片翻炒片刻。
9、放入雞胸肉丁翻炒均勻倒入花生翻炒片刻即可。
以上就是小編的分享了，一起快來動手試試吧。
