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    土族別具一格的飲食習(xí)慣

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    土族別具一格的飲食習(xí)慣

    土族是我國少數(shù)民族之一,他們以農(nóng)業(yè)為主,畜牧業(yè)為輔,因而形成自己獨特的飲食文化。而且土族人民特別好客,每當(dāng)有客人來,就算是不認識的也會受到熱情的招待。那么,下面隨小編一起來看一下土族文化吧。土族的飲食習(xí)慣與以農(nóng)業(yè)為主兼營牧業(yè)的生產(chǎn)特點緊密相關(guān)。日常的主食以青稞為主,小麥次之。蔬菜較少,主要有蘿卜、白菜、蔥、蒜、萵筍等10余種,平日多吃酸菜,輔以肉食。愛飲奶茶,吃酥油沙面。喜慶節(jié)日,必做各種花樣的油炸食品和手抓大肉(豬肉)、手抓羊肉。男子喜歡飲酒,多數(shù)人自家釀青稞酒。飲食衛(wèi)生也很講究:用飯時每人都有固定的飯碗、筷子,請客吃飯也是每人一份。土族主要聚居在中國西北部青海省,土族人以農(nóng)業(yè)為主,兼營畜牧業(yè),尤其精于養(yǎng)羊。因此形成了別具風(fēng)格的飲食文化。
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    導(dǎo)讀土族是我國少數(shù)民族之一,他們以農(nóng)業(yè)為主,畜牧業(yè)為輔,因而形成自己獨特的飲食文化。而且土族人民特別好客,每當(dāng)有客人來,就算是不認識的也會受到熱情的招待。那么,下面隨小編一起來看一下土族文化吧。土族的飲食習(xí)慣與以農(nóng)業(yè)為主兼營牧業(yè)的生產(chǎn)特點緊密相關(guān)。日常的主食以青稞為主,小麥次之。蔬菜較少,主要有蘿卜、白菜、蔥、蒜、萵筍等10余種,平日多吃酸菜,輔以肉食。愛飲奶茶,吃酥油沙面。喜慶節(jié)日,必做各種花樣的油炸食品和手抓大肉(豬肉)、手抓羊肉。男子喜歡飲酒,多數(shù)人自家釀青稞酒。飲食衛(wèi)生也很講究:用飯時每人都有固定的飯碗、筷子,請客吃飯也是每人一份。土族主要聚居在中國西北部青海省,土族人以農(nóng)業(yè)為主,兼營畜牧業(yè),尤其精于養(yǎng)羊。因此形成了別具風(fēng)格的飲食文化。

    土族是我國少數(shù)民族之一,他們以農(nóng)業(yè)為主,畜牧業(yè)為輔,因而形成自己獨特的飲食文化。而且土族人民特別好客,每當(dāng)有客人來,就算是不認識的也會受到熱情的招待。

    那么,下面隨小編一起來看一下土族文化吧!

    土族的飲食習(xí)慣與以農(nóng)業(yè)為主兼營牧業(yè)的生產(chǎn)特點緊密相關(guān)。日常的主食以青稞為主,小麥次之。蔬菜較少,主要有蘿卜、白菜、蔥、蒜、萵筍等10余種,平日多吃酸菜,輔以肉食。愛飲奶茶,吃酥油沙面。喜慶節(jié)日,必做各種花樣的油炸食品和手抓大肉(豬肉)、手抓羊肉。男子喜歡飲酒,多數(shù)人自家釀青稞酒。飲食衛(wèi)生也很講究:用飯時每人都有固定的飯碗、筷子,請客吃飯也是每人一份。

    土族主要聚居在中國西北部青海省,土族人以農(nóng)業(yè)為主,兼營畜牧業(yè),尤其精于養(yǎng)羊。因此形成了別具風(fēng)格的飲食文化。

    土族飲食同生產(chǎn)有直接關(guān)系。牧區(qū)以食肉類、乳品為主食,農(nóng)業(yè)區(qū)以青稞、蕎麥、薯類為主,喜歡吃酥油炒面、油炸饃、手抓大肉、手抓羊肉、沓呼日、海流、哈力海、燒麥、等。愛唱奶茶,飲自家釀制的青稞酒,土語稱“酩”。

    土族一般習(xí)慣于日食三餐,早餐比較簡單,大都以煮洋芋或糌粑為主食;午餐比較豐富,有飯有菜,主食為面食,常制成薄餅、花卷或疙瘩、干糧等食用;晚餐常吃面條或面片、面糊糊等。

    日常菜肴以肉乳制品為多,當(dāng)?shù)氐氖肿パ蛉馐亲詈玫拇秃凸?jié)日食品。民間有不少以當(dāng)?shù)赝撂禺a(chǎn)為原配料制作的食品,其中較有代表性的風(fēng)味食品如;哈力海、沓乎日、尕仁么、燒麥等。

    沓呼日

    “沓呼日”是土族人招待客人的特有食品。在麥面中加上清油、鹽水拌勻,做成圓餅,放進灶內(nèi)烤熟,吃起來酥脆可口。土族人招待貴客時,桌上要擺一個酥油花的炒面盒,端上一盤大塊肥肉,上插一把五寸長的刀子,酒壺上系一撮白羊毛,這是主人對貴客最尊敬的招待。

    土族人有傳統(tǒng)的飲食衛(wèi)生習(xí)慣,吃飯時每人都有固定的碗筷,請客吃飯也是每人一份,分著吃,免得有病相互傳染,也顯得文明衛(wèi)生。

    土族人非常好客,特別歡迎客人來訪,哪怕是路過或前來投宿的客人都會受到熱情招待。當(dāng)?shù)赜芯渌自捳f:“客來了,福來了”。宴席上,一般情況下主人要和客人喝三杯酒。客人到主人門前時主人敬三杯酒,叫做“臨門三杯酒”;客人坐在炕上主人敬三杯酒,叫做“上馬三杯酒”;開宴后,主人再敬客人三杯酒。不會喝酒的人也不用害怕,只要客人用中指蘸上酒,對著空中彈三下就可以不喝了,可見土族人是非常尊重客人的意愿的。

    日常飲料與當(dāng)?shù)夭刈逡粯樱诧嬡虿琛⑺钟筒瑁€特別喜飲用青稞釀成的酩流酒,酩流酒度數(shù)較低(約30度左右),清醇綿軟,馨香可口,家家皆能自釀,在釀制時都習(xí)慣加一種名為羌活的中藥,飲時味稍帶澀,有散表寒,祛風(fēng)濕的功效。除酩流酒之外,還有互助白酒,如互助頭曲、互助特曲、互助大曲、青稞液等多種。

    土族許多節(jié)日特色飲食,如:過春節(jié)時蒸花卷、饅頭,炸油餅等;端陽節(jié)做涼面、涼粉;中秋節(jié)做多層大月餅(類似大饅頭)。十月初一吃餃子,十二月初八最喜用豌豆面做“攪團”吃,十二月二十三晚上做白面小餅,還要在小餅上刻出菱形的圖案,并用麥草編一個草馬,專門用來祭灶。

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