1、搖晃瓶子,看醬油沿瓶壁流下的速度快慢。優(yōu)質(zhì)醬油濃度很高、粘性較大、流動慢,而劣質(zhì)醬油濃度低,像水一樣,流動速度較快。
2、優(yōu)質(zhì)醬油瓶底不應(yīng)有沉淀物或染物。
3、看顏色,優(yōu)質(zhì)醬油應(yīng)呈紅褐色、棕褐色、有光澤而發(fā)烏。
4、打開瓶蓋,未觸及瓶口,優(yōu)質(zhì)醬油就可聞到一股濃厚的香味,而劣質(zhì)醬油香氣少或者有異味。
5、滴幾滴醬油品一品,優(yōu)質(zhì)醬油味道鮮美,咸甜適口,味道醇厚柔和,口味綿長。