科技
驚蟄前后吃什么菜 適合驚蟄吃的食物與菜譜
薺菜：李時(shí)珍說(shuō)：“冬至后生苗，二、三月起莖五六寸，開(kāi)細(xì)白花，整整如一?！彼j菜是最早報(bào)春的時(shí)鮮野菜，因其清香可口，民間常用它包餛鈍，或炒野雞肉，或與豆腐共煮羹。但多數(shù)人不知道它的藥用價(jià)值。臨床上常被用來(lái)治療多種出血性疾病，如血尿、婦女功能性子宮出血、高血壓患者眼底出血、牙齦出血等，其良好的止血作用主要是其所含薺菜酸所致。目前市場(chǎng)上有兩種薺菜，菜葉矮小，有奇香，止血效果好;另一種為人工種植的，菜葉寬大，不太香，藥效較差。
蕹菜：蕹菜又名空心菜，可炒，可煮湯，可涼a拌。因?yàn)槲兜?，常不被人們重視，忽略了它的藥用價(jià)值。嵇會(huì)的《方草木狀》稱之為“南方之奇蔬”，因它能解毒，如解毒蕈類、砒霜、野葛、木薯等中毒;治蜈蚣、毒蛇咬傷，治淋濁便血、婦女白帶、肺熱咳血、鼻出血及無(wú)名中毒。有書(shū)記載，用其內(nèi)服能治熱痢，外用能治瘡?fù)茨[毒。紫色蕹菜含有胰島素樣物質(zhì)，故糖尿病病人食用有利于控制血糖。
生姜：日常在燒魚(yú)、肉、雞、鴨、蝦、蟹等食材時(shí)，往往要放點(diǎn)生姜作佐料。生姜的藥效有去寒、去腥、止嘔、發(fā)汗、止咳、止反胃等。生姜皮利水，可以治菌痢，熱痢留姜皮，冷痢刮去姜皮。用生姜3片加紅棗10枚煎水服，治療脾胃虛寒的胃、十二指腸潰瘍病及大便泄瀉，常有高效。
需注意的是，因生姜性升，不宜晚上吃，因?yàn)橐归g人氣收斂，故不宜反其道而升之。另外，內(nèi)熱偏重者及舌苔黃而干者忌食生姜。
蓬蒿菜：蓬蒿菜早在唐代已被列為食療之品，唐代醫(yī)家孫思邈在《千金方》中稱之能“安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲”。蓬蒿菜有明顯的平肝、清虛熱作用，對(duì)肝陽(yáng)上亢者如高血壓頭昏腦脹、煩熱頭昏、睡眠不安及熱咳有痰等證有良好的療效。有潤(rùn)腸通便之功，尤宜于內(nèi)熱便秘者。
韭菜：韭菜是一種良好的振奮性強(qiáng)壯劑，有健胃、壯陽(yáng)功能。凡腎陽(yáng)虛所致夢(mèng)遺、滑泄、腰酸、小便頻數(shù)、小兒尿床、婦女腰酸白帶多者都可以常食韭菜，故又名“起陽(yáng)草”，如與開(kāi)洋(蝦米)同炒，其效更好。但內(nèi)熱便秘，口干舌燥者忌韭菜。韭菜昏目，有眼病者，如結(jié)膜炎等也當(dāng)忌食。
驚蟄菜譜推薦：
1、蜜餞雪梨
原料：雪梨500克，蜂蜜250克
做法：將梨洗凈去皮、核、柄，切片，加水煮至七成熟，加入蜂蜜攪拌，小火煮至熟透收汁，每日早晚各一湯匙。
功效：滋陰潤(rùn)燥、清心安神，適應(yīng)于肺熱肺燥、干咳無(wú)痰或痰黃黏稠、口渴咽干、心煩失眠等。
2、桑椹桂圓飲
原料：鮮桑葚60克,桂圓肉30克。
制作：將桑葚、桂圓肉洗凈,加水適量,燉爛。
功效：適于心悸氣促,失眠多夢(mèng),汗出,頭目眩暈者食用。
3、人參大棗粥
原料：人參6克,大棗(去核)15枚,粳米50克。
制作：大棗與人參、粳米共煮為粥,即可。
功效：適于月經(jīng)超前,量多、色淡、質(zhì)地清稀,神疲怠倦,食欲不振,氣短心悸,小腹有空墜感者食用。
4、芹菜粥
原料：芹菜40克,粳米50克,蔥白5克,花生油、鹽、味精若干。
制作：將芹菜洗凈去根。鍋中倒入花生油燒熱,爆蔥,添入水、米、鹽,煮七成熟成粥,再加入芹菜煮至粥熟,調(diào)味精即可。
功效：平肝清熱涼血,化濕,利大小便。
禁忌：平素脾腎陽(yáng)虛者不宜食用。肝硬化、痢疾泄瀉、胃及十二指腸潰瘍、腎炎、小兒腹瀉等患者慎食。
