立夏當(dāng)天為什么吃雞蛋

立夏吃雞蛋的由來 立夏當(dāng)天為什么吃雞蛋

古人認(rèn)為，雞蛋溜圓，象征生活圓滿，立夏日吃雞蛋能祈禱夏日平安。“立夏吃了蛋，熱天不疰夏”，很多地方都有吃“立夏蛋”的習(xí)俗，是說立夏吃蛋能預(yù)防暑天常見的食欲不振、身倦肢軟、消瘦等苦夏癥狀。另外有說法說立夏吃東西最補(bǔ)，吃一只雞蛋相當(dāng)于吃一只雞。立夏后，農(nóng)事開始繁忙起來，人容易疲乏。吃紅棗雞蛋，是為了補(bǔ)充體力。

從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度看，雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、維生素、多種礦物質(zhì)、單不飽和脂肪酸、卵磷脂、葉黃素多種營(yíng)養(yǎng)，可以補(bǔ)充身體需要、有益健康的，最適合夏天外熱內(nèi)寒，有氣無(wú)力，又沒有食欲的人，所以立夏蛋風(fēng)俗的存在，確實(shí)也有一定的科學(xué)道理。

立夏蛋怎么做好吃？

原料：雞蛋10個(gè)

配料：鐵觀音1包、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮1片、料酒1勺、小茴香適量、生抽1勺、老抽適量、辣椒少許。

1、雞蛋挑個(gè)頭小點(diǎn)土雞蛋好入味。

2、用碗裝入鐵觀音、鹽、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒。將鹵料用清水洗凈備用。

3、雞蛋放入盆中清洗干凈備用。

4、鍋中放進(jìn)鹽，加進(jìn)清水煮雞蛋至蛋清凝固。先用中火煮蛋水開后再改小火煮5分鐘。第一次煮囫圇蛋時(shí)，不需要煮的太熟；五分鐘左右足夠了。

5、鍋中注水燒開，放入鐵觀音泡發(fā)。家里紅茶沒有了；在鐵觀音和綠茶之間權(quán)衡了一下，最后決定用鐵觀音。

6、鐵觀音泡發(fā)到顏色和香氣撲鼻時(shí)，放進(jìn)洗凈的鹵料。

7、放進(jìn)料酒。

8、放入老抽適量，老抽的顏色較深，鐵觀音也有上色的作用，放入老抽需謹(jǐn)慎。

9、加進(jìn)生抽或者味極鮮都行，主要是為了提鮮。

10、放進(jìn)白糖。所有食材放進(jìn)后；將其煮開。

11、雞蛋煮熟后，撈出后用冷水浸2分鐘，然后用勺子輕輕敲碎至皮碎蛋膜互相連接。輕敲雞蛋使每個(gè)蛋都有裂縫，這樣烹煮時(shí)容易入味，熬煮時(shí)間也不用太久。

12、敲好的雞蛋放進(jìn)鹵料鍋中，

13、加水沒過雞蛋，大火煮開后小火再加熱10分鐘。雞蛋不要煮太久，煮的太硬不好吃。

14、關(guān)火后五小時(shí)后才可食用。主要是為了冷卻過程中鹵汁慢慢浸透入雞蛋中。

注意：專家指出茶葉蛋應(yīng)少吃，因?yàn)椴枞~中含酸化物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，會(huì)對(duì)胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。

立夏斗蛋習(xí)俗：

江蘇南通的斗蛋習(xí)俗發(fā)生在立夏,每年的立夏這一天媽媽都會(huì)為孩子準(zhǔn)備好雞蛋鴨蛋鵝蛋各一枚,與別的小伙伴斗蛋。

規(guī)則：

孩子們得到立夏蛋后并不急于先吃，而是先來比一比，斗一斗。小伙伴們每人拎著個(gè)紅色的編織袋，里面都是沉甸甸的雞蛋。大家三個(gè)一群，五個(gè)一伙，個(gè)個(gè)摩拳擦掌，開始斗蛋。斗蛋的規(guī)則很簡(jiǎn)單。蛋分兩端，尖者為頭，圓者為尾，斗蛋時(shí)蛋頭斗蛋頭，蛋尾擊蛋尾，一個(gè)一個(gè)斗過去，破者認(rèn)輸，分出高低，最后的勝利者就是“蛋王”。斗蛋時(shí)，小朋友們還特別喜歡在斗蛋上涂鴉畫畫。女孩子大多在上面畫上兔子、小雞、小鴨之類的圖畫，活潑可愛。男孩子最喜歡畫些獅子、老虎等猛獸，以顯示其必勝的霸氣。