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自釀家用糯米酒,通常用糯米加小曲發酵,成酒后加入糖水攪拌而成,酒度較低。在過程注意衛生,不感染雜菌,則對身體無害。
糯米酒做法:
主料:糯米300克。
輔料:紅曲粉2克,甜酒曲2克。
調料:水適量,江米酒3小杯。
1、糯米清洗后用清水浸泡16至24小時。
2、去掉多余的水分,即剩下的水剛好沒過糯米表面即可,放入電壓力鍋隔水蒸10分鐘。
3、將蒸好的糯米解壓后攤涼備用。
4、將糯米飯打松裝入壇中,中間挖洞,
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