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要注意三點：水量、火候、時間。
1、注意水量。煮米粥應掌握好用水量。如果加水太多，則無端地延長煮煎時間，加水太少，粥米也煮不爛。
2、注意火候。煮米粥應掌握一定的火候，才能使煮制出來的米粥不干不稀，味美適口。在煮粥過程中，如果用火過急，則會使揚液沸騰外溢，造成浪費，且容易煮干。若用小火煎煮則費工費時。一般情況下，是用急火煎沸，慢火煮至成粥的辦法。
3、注意時間。時間不可過長，太長會造成淤鍋。
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