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超市買(mǎi)的油炸豬皮發(fā)法如下:
1、先將油炸豬皮用冷水浸軟,再加食用堿面將油脂抓洗干凈;
2、然后放入沸水中稍煮一會(huì)兒,撈出瀝干水分;
3、晾涼之后,用刀切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬的塊,再用冷水抓洗數(shù)次;
4、最后放入冷水中浸泡3小時(shí),直至油炸豬皮松脹、發(fā)白,然后撈起,瀝干水分即可。
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