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酸梅鵝的制作方法如下：
材料：鵝半只，酸梅醬三湯匙，黃糖小半塊，老抽，生抽、蠔油，鹽適量，姜二塊。
制作方法：
1、鵝洗凈瀝干水備用；
2、熱鍋下少許油下姜片、鵝爆香；
3、煎至兩邊金黃；
4、加適量水沒過鵝的三分之二就行了，加入適量老抽，生抽，黃糖，鹽，蠔油，酸梅醬調味。糖要用黃糖，能解毒煮沸后中火燜煮；
5、燜煮中途要將鵝翻身，讓它能入味均勻大約燜煮40分鐘左右；
6、燜至鵝稔收汁，這時可以試味，再作最后一次調味。撈起鵝放置一邊稍涼斬件，汁另盛起；
7、斬好的鵝排好，淋上汁即可。
