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新疆蒸面，又叫豆蒸面，是一道制作簡單、易學的新疆家常面食。今天我把幾個蒸面版本組合起來，改編成了一大碗新疆風味的蒸面。我相信你喜歡面食。一定會喜歡的。
材料：300克中筋面粉、豆類、牛肉
調料：食用堿、鹽、蔥、姜、蒜、生抽、料酒、鹽、花椒粉、干辣椒、老抽、油
制作步驟：
1、準備食用堿1克，鹽1克，溫水適量。用筷子攪拌均勻。將 300 克中筋面粉倒入攪拌碗中。分幾次加入剛剛混合的水。用筷子不斷攪拌，直至面粉變得蓬松。揉成球狀，蓋上保鮮膜，醒發三十分鐘。
2. 30分鐘后，打開保鮮膜蒸面條的做法，再次揉面團。這時候我們會發現面團變得光滑了很多。揉捏幾分鐘后，再次蓋上保鮮膜，靜置一個小時。記得把它放在陰涼的地方。
3、休息1小時后，我們把面團拿出來，再次揉勻。由于我的面板比較小蒸面條的做法，面團有點大，所以我把它分成兩部分。在正式搟面團之前，我們撒一些干面粉。這里的面團比較軟，所以我們需要撒更多的面粉。 【當然最好一開始就用力揉面團】將面團揉勻后，我們用手掌壓扁，盡量搟圓，然后繼續搟平搟薄用搟面杖。
4、面團表面撒上少許干面粉，用搟面杖搟成薄片，繼續搟開。這將使面團變薄。在搟的過程中，如果遇到中間有鼓起的情況，不用擔心，繼續把邊緣搟薄一些，就會慢慢恢復正常的。
5.面團搟成足夠薄的面片。抓住面團的一端，像折扇一樣將其折疊起來。記得要溫柔。
6.切面條之前記得先準備一些淀粉，然后用干凈的刀把面條切成自己喜歡的寬度。我喜歡吃寬一點的面條，所以我會把面條切寬一些。
7、切好面條后，記得撒上剛才準備的淀粉。為了防止面條粘連，用淀粉代替干面粉，使淀粉充分融入面條中。然后將面條攤平放在一邊。剩下的面團也用同樣的方法搟開，然后切。
8、面條通風晾干后，我們用蒸鍋蒸5到10分鐘，這樣正式蒸的時候味道會更好。
9、做蒸面的時候，綠豆是少不了的，所以我準備了足量的綠豆，把豆子的兩端剪掉，然后把豆子邊緣的線頭去掉，不然線頭影響口感。將豆子用手掰成段，洗凈備用。
10、為了讓蒸面更有新疆風味，我買了新鮮牛肉，將新鮮牛肉切成大塊，然后將牛肉稍微腌一下，加入生抽10克，料酒10克，鹽2克，少許胡椒粉，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制二十分鐘。
11、蔥、姜、蒜分別切碎備用。
12.將鍋中的油加熱。為了讓牛肉味道更好，先把牛肉過油。待肉稍微變色后，即可取出備用。過油不僅能讓牛肉更加美味，而且還可以在途中使用。鮮血飛濺。
13、鍋中再次熱油，加入蔥花、姜片、蒜片炒香。倒入過油的牛肉繼續翻炒均勻。加入少許新疆辣醬或干辣椒，加入老抽10克上色。翻炒均勻。
14、然后就可以加入豆子，大火炒一會，加入適量的水，水位基本與食材齊平。加入適量食用鹽調味。湯沸騰后，等待2分鐘，加入準備好的材料。將面條平鋪在盤子上，蓋上鍋蓋，中小火煮6至8分鐘。
15.在燉的過程中，我們準備食材。成分非常簡單。生抽5克，醋10克，糖1~2克，花椒油少許，攪拌均勻備用。
16、煮沸后，我們打開鍋蓋，倒入剛剛準備好的材料。這時候湯已經所剩無幾了。我習慣用筷子攪拌均勻。這樣會更快。真的很香。 。
17、接下來就可以從鍋里拿出來，放進碗里了。吃這么美味的蒸面，一定要準備一大碗。看看美麗的顏色。大碗新疆風味蒸面就完成了。搭配一杯奶茶。真的很好吃！
今天的分享就到此為止。如果喜歡的話記得點贊哦！
