健康
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想要健康、長壽、品質生活，千萬不能忽視飲食的重要性！無論你是20歲的美女、30歲的成熟美女、40歲的成熟美女，還是50歲的自信美女，只要你學會明智選擇，懂得如何選擇根據自己的年齡、體質、身體狀況來“挑”合適的食物，就可以吃。健康美麗！希望閱讀本書能讓人們每天享受“挑食”的樂趣，對您、家人、朋友的健康有所幫助！ 《吃食健康美麗》不僅是一本美麗女性的營養指南，也是一本適合大眾的健康食療書籍。書中共列出了18種蔬菜、20種水果和17種蛋白質食物。只有了解食材的特性，適時食用，懂得節制飲食，才能真正做到“挑食”，做到健康美麗！
圖書目錄廣播
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Part1 關于“挑食”你需要知道的事
新的“挑食”學說
“挑食”可以代替你的瓶瓶罐罐
外出就餐的人也容易挑食
擺脫誤區正確“挑食”
這才是水果蔬菜的正確吃法
說到營養夏天飲食養生，順序很重要
了解自己的體質才能治療“挑食”
大家都想知道的“挑食”問題
第二部分 蔬菜
蔬菜，不僅僅是蔬菜
關于蜀菜，你需要了解這些
即使是蔬菜也要小心
01 紅薯葉→最佳抗氧化選擇
02 菠菜→預防腦功能疾病的救星
03 芹菜 → 缺鐵性貧血的補鐵佳品
04 蘆筍→最適合糖尿病患者的低熱量蔬菜
05 西蘭花→最好的血管清潔劑
06 黃瓜→減少脂肪產生的減肥幫手
07 金針菇→過敏衛士
08 杏鮑菇→抗癌細胞的菌中之王
09 莧菜 → 促進生長發育的好蔬菜
10 秋葵 → 預防骨質疏松癥的最佳礦物質補充劑
11 絲瓜絡→天然美膚品
12 山藥→健康血管不可缺少的食物
13 洋蔥 → 心血管疾病患者的良藥
14 蓮藕→補心補血佳品
15 南瓜 → 降低血糖的好消息
16 大白菜 → 消炎去火蔬菜之王
17、黑木耳→降血脂好方法
18 西紅柿 → 癌癥守護者
第三部分 水果
水果、甜食
你真的知道怎么吃水果嗎？
別再讓錯誤的習慣殺死你
01 檸檬 → 對身體有益的環保堿性食品
02 楊桃→提高免疫力的最佳圣品
03 荔枝→補血補氣的產后補品
04 龍眼→更年期最好的朋友
05 蘋果→孕婦必備水果
06 哈密瓜 → 促進內分泌、造血功能的瓜中之王
07 火龍果→抗衰老的最佳選擇
08 柚子→促進血液循環的最佳食物
09 草莓 → 食用護膚品
10 菠蘿→消炎第一
11 百香果 → 助消化、消除便秘的排毒專家
12 芒果→利尿潤腸秘方
13 葡萄 → 強大的抗癌病毒殺手
14 香蕉 → 降血壓良藥
15 柿子 → 保護心血管的圣果
16 榴蓮 → 產后滋補品
17 西瓜→預防中暑的純食品
18個橙子→預防感冒的魔術師
19 獼猴桃→維生素C之王，遠離失眠
20 木瓜 → 調理腸道、助消化的好選擇
第四部分蛋白質
沒有它就活不下去——蛋白質
蛋白質攝入量和質量
01 蝦→保持青春美麗的必備食物
02 蛤 → 促進組織新陳代謝的絕妙美白秘方
03 海參→最適合心血管病患者食用的海中珍品
04 三文魚→三酰甘油和膽固醇的清除劑
05 金槍魚→護肝護眼的絕佳選擇
06 帶魚→增強記憶力、預防老年癡呆的法寶
07 秋刀魚 → 降膽固醇、強肝臟的好朋友
08 羅非魚 → 改善貧血的補品
09 牛肉→天然增肌劑
10 羊肉→改善手腳冰涼的冬季最佳補品
11 雞肉 → 最適合老年人和心血管疾病患者的能量來源
12 豬肉→補氣護胃好方法
13雞蛋→好膽固醇，可防治心腦血管疾病
14 大豆 → 更年期不可缺少的元素
15顆紅豆→經期必吃的補血佳品
16 顆綠豆 → 天然過敏解毒劑
17 黑豆→帶來黑發的魔術師
后記
附錄 食品備忘單
作者簡介廣播
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高銀燕醫生一直致力于倡導健康養生和藥補不如食補的理念。我在廣州中醫藥大學攻讀碩士學位時，師從中醫體質和保健專家傅潔英教授學習中醫理論，擁有多年扎實豐富的臨床經驗。我們經常受邀到企業和社會團體舉辦健康養生講座，積極弘揚中醫藥，弘揚預防醫學理念。目前擔任馬來西亞格萊美抗衰老醫療中心主任。
國際執照：美國自然醫學會認證自然醫學醫師、與WHO有正式關系的NGO、世界針灸學會聯合會認證醫師、世界中醫藥聯合會認證中醫醫師老年保健師[1]
書序播出
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我在廣州中醫藥大學攻讀碩士學位時，有幸結識了國內外著名的體質保健專家付潔英先生作為我的論文導師。傅教授學識淵博，溫文爾雅。她的臉上看不出歲月的痕跡，因為她非常注重皮膚護理。她的幾本書對我影響很深，讓我重新認識飲食健康和中醫營養。
對于“挑食”的重要性，明代醫學家、《本草綱目》作者李時珍曾說過：“食，是人的命脈”；唐代醫生孫思邈也論述道：“安康之本，必在食”。說到飲食，不知道吃什么的人就無法生存。”由此可見，我們的祖先對于飲食和健康是非常重視的。中醫理論認為“五谷補，五菜補，五畜益，五果補”。這就是說，飲食應以谷物為主食，蔬菜為輔食，肉類為副食，水果為輔助營養。同時，飲食養生也應遵循基本原則，包括飲食要適量、適量、溫度適宜；飲食要均衡，不偏食、過量。吃的時候還要懂得調理脾胃，以及中醫營養的原則。 ：飲食要因人、因地、因時、因病而異，謹防“病從口入”。
我所認識的臺灣最注重飲食和健康的長輩，最令人敬佩??的就是剛剛去世的百歲中醫師江同叔。江桐叔叔已經100歲了，看上去只有70多歲。他秉持“藥食同源”的原則，大部分時間都花在讀書、看病和寫作上。他的日常飲食簡單、清淡、營養，他以自創的養生之道為世人樹立了很好的榜樣，證明人們可以長壽、有品質的生活，而不再只是出現在電影中的虛構人物。小說。
我還要感謝我的導師李宗派院長，他從美國回來夏天飲食養生，在我們在世紀大學老年保健研究所單獨上課時，給我們傳授了豐富的老年保健知識。我們的課程涵蓋營養、護理、中西醫、抗衰老醫學、臨終關懷、整體護理、老年人生活環境等學科，并配備了優秀的講師。那兩年，我深深感受到了像海綿吸水一樣不斷吸收知識的感覺，這也為我以后在馬來西亞推廣抗衰老醫學奠定了基礎。
在全球氣候變暖、環境污染日益嚴重、土壤養分流失、種植中不得不使用大量殺蟲劑、農藥的今天，正確選擇食材和烹飪方法就顯得更加重要。希望這本書能夠幫助各個年齡段的朋友在忙碌的時候用最簡單、最省時的方法讓自己保持健康和活力！
感謝營養學博士楊乃彥教授在本書寫作過程中給予我很多專業指導，也感謝各位尊敬的前輩在百忙之中為我撰寫序言并幫助我分享家務和工作無怨無悔。親愛的家人、同事、為我加油的好朋友，正是因為你們的鼓勵和支持，這本書才得以第一次聽到。
最后，感謝Shortcut的編輯團隊。沒有你，我的想法不可能變成這樣清晰的文字傳達給讀者。我也希望書中的文字充滿了我滿滿的感激和深深的愛。祝愿大家都能成為自己和家人的健康專家，保持健康，永葆青春。
高銀燕
2012年2月
書后記播出
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21世紀的今天，隨著科學技術的發展和醫療水平的不斷提高，大多數人越來越關注自己的健康。然而，疾病的種類和發病率只增不減。糖尿病、三級高血壓、心腦疾病等疾病血管疾病、中風、痛風、慢性疼痛、癌癥等各種慢性疾病的患者日益增多。據醫學統計，30年前，聽說糖尿病患者就像聽說癌癥患者一樣罕見，但現在我們身邊患有糖尿病和癌癥的人很多。原因無外乎飲食、壓力、不良生活習慣等，飲食不當是引發疾病的最大原因之一。
正確的飲食觀念是通向健康的橋梁
想要健康、長壽、品質生活，千萬不能忽視飲食的重要性！在這里我想跟大家分享一些中醫營養學的飲食健康小竅門。希望通過正確的飲食方法和習慣，能夠幫助您進一步讓身體更加健康！
首先，我們每天吃飯時要均衡攝入五大營養素。 《膳食指南》指出，選擇食物應首先考慮食物的營養價值。健康的身體來自均衡的營養、適當的運動和充足的休息；而飲食首先應關注五大營養素——蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質。平衡吸收。最好的辦法就是要有營養均衡的飲食觀念，自己選擇食物，準備三餐，這樣才能均衡吸收五大營養素，避免營養流失。
接下來，必須有一個正確選擇食物的方法。例如：隨著年齡的增長，蛋白質的攝入比例必須不斷調整。 20歲之前，由于身體代謝功能較強，每日補充的植物蛋白和動物蛋白可各占一半。應增加性蛋白的攝入量，相對減少動物蛋白，避免動物蛋白攝入過多引發心血管疾病！
然而，大多數青少年卻癡迷于西方飲食文化引入的快餐。很多孩子用炸雞、漢堡、披薩和含糖飲料代替正常飲食，很少吃蔬菜和水果，導致體內形成酸性環境，為慢性疾病的發生埋下伏筆！醫學證明，許多癌癥的原因之一是體內酸性物質積累過多。
很多人經常吃得太多，吃得太多，飯后吃大量的冷食和飲料。殊不知，油進入腸胃，遇到寒涼的食物，油遇冷就會凝固。甜食加在一起會引起脂肪肝、高血脂、糖尿病的最大元兇！正確的吃法是飯后喝熱湯、熱水。避免飯后立即吃水果、甜點和飲料。可以在兩餐之間放置水果和甜點，或者等1到2小時后再吃。
中醫講，陰陽平衡，藥食同源，食五色五味，調和五行五臟。本書還建議大家每天吃不同顏色的蔬菜和水果。五色是指綠、紅、黃、白、黑五種顏色的食物。五味是指酸、苦、甘、辛、難五種味道。五色五味分別對應五臟。青味或酸味食物入肝經。紅色或苦味食物入心經，黃色或甘味食物入脾經，白色或辛味食物入肺經，黑色或辛辣食物入腎經。因此，建議大家每天盡量吃各種顏色、口味的食物，不要根據自己的喜好偏食！
如今，物質供應極其豐富，這對我們來說是何等的福氣。但還是需要一些學習，把吃蔬菜水果的時間和比例控制得恰到好處。例如，日常食物中肉類蛋白質與蔬菜、水果的比例最好保持在3：7。
目前，有機飲食已成為許多癌癥患者和慢性病朋友的食療方法。但由于食物不根據季節、氣候、體質、時間而改變，有時會適得其反！比如胃寒的朋友如果一睡醒就喝一大杯蔬菜汁，就很容易引起脹氣。通常建議起床前喝熱水暖胃，午飯前一小時喝蔬菜汁，放進去。適量的生姜可以用來平衡水果和蔬菜的寒性。尤其是冬天，最好加入溫開水一起打果汁，以免引起腸胃不適！
還有的女孩子在經期前后會出現經痛的癥狀，因為氣血遇寒會凝結，造成堵塞、疼痛。大量吃生冷食物或水果很容易引起痛經，久而久之會給肌瘤的生長創造環境。因此，建議女生在經期前后減少生菜沙拉和水果的攝入，用水煮蔬菜和酵素來補充營養，并適量補充B族維生素和液體鈣，以緩解經期不適。
攝入酶是保持健康的關鍵
說到酵素，可以說它們幾乎是維持腸道健康、預防衰老、對抗慢性病和癌癥的生命魔術師！ 1997年諾貝爾生物化學獎得主博伊爾博士說：“酶就像細胞的貨幣，沒有酶，就沒有生命。”美國生物化學和營養學博士艾弗·哈維爾也指出：“東方人喜歡吃熟食和大量的鹽，這些都會影響酶的活性，所以東方人比西方人更需要補充酶。” “博士。臺北醫學大學教授董大成也證實：“酵素具有解毒、排毒、提高人體免疫細胞保護功能的作用。”
最近，吃酵素的養生法在歐洲德語區開始流行。它不僅用于保健，還具有美容養顏、延緩衰老、增強活力、延年益壽的作用。暢銷德國、奧地利和瑞士的BUNTE雜志專門撰文介紹了酶對人體健康的重要性。文章指出，酶是制造營養食品的主要原料，是人類生命的基石。它們促進細胞新陳代謝并防止衰老。當一個人經常感到容易疲倦、容易生氣、容易感冒、容易發胖、臉上過早出現皺紋等情況時，就說明他的身體缺乏酶，使他的健康亮起了黃燈。
酶在預防癌癥和疾病方面可以發揮 6 種作用：
（1）調節內部環境——此功能是使體內血液呈微堿性，排除體內廢物，維持腸道菌群平衡，強化細胞，促進消化，增強抵抗力，保持各方面的平衡。
(2)抗炎作用——炎癥是一些細胞受傷的部位，細菌在這里筑巢、生長。這種酶可以運輸白細胞，使白細胞發揮良好的功能，賦予受傷細胞力量，并治療炎癥。
(3)抗菌作用——酶能促進白細胞殺滅細菌，同時也具有抗菌作用，可以殺滅細菌。另一方面，酶還可以促進細胞再生，因此可以從根本上治愈疾病。
(4)分解——酶可以清除患處或血管中積聚的廢物，恢復正常功能。它還可以幫助消化和吸收食物。
（5）凈化血液——排出血液中的廢物，分解造成酸性血液的炎癥、病毒和膽固醇，使血液呈弱堿性，永遠保持血液循環順暢。
(6)細胞再生——可促進細胞新陳代謝，增強體力，促進受損細胞的再生。對于任何病人來說都是一樣的。為了治療疾病，身體必須依靠其基本的自然治愈能力。雖然特定的抗生素可以殺死細菌，但它們不能產生新細胞。
那么人體從哪里獲取酶呢？ 《思考》雜志說道：
(1) 來自胰腺。因為它是一個生化工廠，每天都會生產含有大量酶的液體。
(2)從日常食物中吸收，如蔬菜、水果等，包括蘋果、木瓜、菠蘿、獼猴桃等。當然肉、魚、奶中也含有酶，但在暴露于50°以上高溫后C、酶失活。 （3）以酶制劑和片劑為基礎，食用酶產品目前在歐洲很受歡迎。它們不是藥物，而是營養食品。
因此，本書希望大家都能吃對的蔬果，懂得根據自己的年齡、體質、身體狀況“挑”對的食物，從日常食物中吸收酶。大家都知道“一日五蔬果，疾病遠離我”，但真正做到這一點需要毅力和耐心，尤其是在外就餐的朋友，下次自助餐請多加一些蔬菜！如果可以的話，最好達到健康579，即孩子每天至少吃3份蔬菜和2份水果；女性朋友每天最好吃4份蔬菜和3份水果；而對于男性朋友來說，每天最好吃5份蔬菜和3份水果。 4份水果。只要你用心，就一定可以做到！
真正的健康是身體、心靈和靈魂的平靜
除了飲食之外，現代人如何應對壓力、放松身心也是保持健康身體的一大任務。壓力引起的失眠、緊張、焦慮，嚴重影響身、心、靈的和平共處！圣經說：“喜樂的心是良藥；憂傷的靈使骨頭枯干。”建議朋友們每天給自己15到20分鐘的時間與靈魂獨處，讓心靈自由冥想，也可以做伸展運動或做運動。瑜伽可以放松你疲憊的身心，讓你身體的細胞更快樂、更平靜！即使你實在沒有時間去戶外運動，你也可以花10分鐘抬起雙腿，屈膝至腰部原地行走，因為衰老是從雙腿開始的，尤其是那些久坐辦公室的人。時間長了，一定要記得照顧好你的大腿。給他們更多行動的機會！
最后，希望閱讀本書能讓愛美人士每天享受“挑食”的快樂，對您、家人、朋友的健康有所幫助！祝愿所有親愛的讀者健康快樂！
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我是一個美食家，喜歡享受美食，但我有幸遇到了高醫生，并接受她的建議，注意飲食，這樣我就可以保持健康和良好的狀態，而不依賴于藥物。
——前馬來西亞駐臺灣代表拿督阿都拉莫哈末沙烈
許多文明病都是由飲食逐漸多樣化引起的。如果能清楚地了解自己所吃的食物并精心選擇，自然就能遠離這些疾病。
——臺灣弘恩醫院消化內科主任、著名胃腸、肝膽、膽道疾病專家譚建民
預防勝于治療，飲食重于藥物治療。這確實是一本關于健康飲食的好書。
——臺灣美和科技大學食品與營養學系講座教授兼副院長陳景川
大自然有治療人體疾病的解藥。希望這本書根據銀燕多年的膳食補充經驗，能夠幫助大家喚醒身體的自愈力，自然治愈疾病、延年益壽。
——中國整體健康促進會會長、博士 楊乃彥美國華盛頓州立大學營養學博士
您可能聽說過哪些食物對您的健康有益，但您常常忽視了飲食方式的影響。本書強調遵循成分天然特性的重要性。
——謝昌偉，臺灣大冶大學藥用植物保健學系主任
