美食
#這就是爆款#過年馬上就要到了。小時候，每年春節，爺爺奶奶都會做一盆豬頭凍。這也是我最難忘的農家菜，香而不膩。吃起來很有嚼勁，因為現在是臘月，天氣冷，所以可以做！現在家家戶戶都有冰箱，每天都可以做！
今天給大家分享一下豬頭凍的制作方法，教大家如何把正宗的農家豬頭凍做成一道風味十足的地道菜肴！
原料：
一個豬頭重約10磅。醬油、料酒。煙、老抽、鹽、糖、味精適量！
香料：花椒、八角、當歸、桂皮、月桂葉，全部裝入香料袋中
制作步驟
①將豬頭洗凈，拔去豬毛，清洗鼻孔、耳朵，備用
②鍋中加水后，放入豬頭，大火煮沸，敲出出血沫。這時候把豬頭拿出來放涼。用鑷子拔出豬頭上剩余的毛發。清洗干凈并放在一邊
③將大鍋洗凈，將洗凈的豬頭朝上，放入鍋中，加入適量的水，此時的水必須沒過豬頭，加入所有的香料和調味料，大火煮沸肉凍的做法，這只是適合家庭食用的簡單方法，這個方法的制作方法大家記住，嘗湯的時候一定要比平時咸一些，這樣做出來的肉凍才會有味道。
④燒開后，將火調至最小，將豬頭煮至肉酥，取出肉凍的做法，削去骨頭，將取出的豬頭肉切成塊。然后放入原湯中，小火加熱。當湯和肉的比例合適時，關火，將湯和肉倒入容器中，讓其自然冷卻凝固。
生產點
①豬頭上的毛發、雜物必須清理干凈。否則會影響整道菜的味道，而且腥味也去除不了。
②在煮豬頭的整個過程中，我們要撇去上面的浮油。不然天冷的話，就在凍肉上涂一層豬油，冷凍起來。可以直接切成塊，用刀食用。
③現在天氣很冷。你可以把豬頭放在外面。無需將其放入冰箱。一般在冰箱里可以保存10天。
