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(1) 有誰知道如何做正宗的醬牛肉嗎？
1、準備牛小腿肉1公斤，黃醬100克，料酒45毫升，花椒5克，桂皮少量，醬油15毫升，鹽兩茶匙，白糖一湯匙，老姜一塊，八角兩顆，大蔥、白根等所需材料；
2、用水洗凈牛筋表面的污垢，然后將整塊牛肉放入冷水鍋中，用大火煮。煮沸后撇去水面血沫，邊煮邊撇去。大約十五分鐘后血水就會被去除。清洗干凈，然后取出肉塊，瀝干水分；
3、將牛筋肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面。加入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥片、姜片和花椒、大料、桂皮放入紗布袋中。蓋上大火煮半小時，然后轉小火煮2小時以上。最后，掀開鍋蓋，大火煮十五分鐘，讓肉入味均勻；
4、取出牛腿肉，用筷子放在大碗上，將肉放在上面，瀝干水分；
5、待牛肉完全冷卻，表面變硬后，逆時針切成薄片，裝盤。
（2）醬牛肉不咸怎么辦？
先將紅燒包、八角、香葉、干辣椒用大火燒開，然后加入牛肉一起煮。醬牛肉是指以牛肉為主要原料，配以多種調味料腌制而成的肉制品。是源自內蒙古呼和浩特的一道著名特色菜肴。醬牛肉具有補中益氣、補脾胃、強筋骨、化痰止風、止渴生津的功效。
(3)高壓鍋醬牛肉的步驟
1、材料：牛筋、八角四顆、桂皮三片、花椒一小把、草莓一顆、香葉三片、陳皮四片、干辣椒八顆、冰糖一小把、三顆或四根蔥打結。
2、首先我們把買來的牛筋清洗干凈。
3、放入盆中醬牛肉的做法大全，用冷水浸泡4至5小時以上。
4、浸泡期間，需要換幾次水，直到水變清為止。這一步的目的是泡出牛肉中的血水。
5、牛筋不用剪。整片腌制后易于切割，圖案美觀。
6.再次浸泡。
7.將泡好的牛筋焯水。
8、鍋中倒入冷水，加入姜五片、蔥2段、料酒適量。
9.大火煮沸醬牛肉的做法大全，撇去浮沫。
10、將焯水的牛筋放入高壓鍋內鍋，加入配料。
11.加入五湯匙生抽、三湯匙老抽、三湯匙鹽、兩湯匙黃豆醬。
12.加入開水，水量剛好沒過牛筋即可。
13、放入高壓鍋中，設定時間30分鐘。如果太長，就會過度受壓，導致過度柔軟。
14.這是剛從鍋里出來的時候。如果筷子能刺穿，就說明熟了。讓肉在湯中自然冷卻，然后放入冰箱過夜。
15.這是為了讓肉泡在湯里更入味。
16、這是第二天從冰箱里拿出來泡過夜的牛筋。
17、我們把它撈出來曬干，大概花了兩個多小時。
18. 風干后，我們將牛筋切片，并在食用前準備您喜歡的蘸醬。
