美食
1.韓式醬牛肉
醬牛肉的原料選擇很有講究。你應(yīng)該只使用牛肉前腿的肉。只有這樣的肉家常大醬湯，成品的味道才最好。現(xiàn)在一些小飯店、飯店出于過多的成本考慮，常常用其他部位的肉來代替前腿的關(guān)鍵肉，導致口感和口感上大打折扣。
配料：牛前腿肉1500克，蔥50克，姜30克，鹽15克，白糖10克，料酒30克，醬油30克，五香粉15克，香葉4片家常大醬湯，花椒5克，丁香2克，小茴香3克，4粒陳皮5克，甘草5克，肉桂、八角6段、水適量。
生產(chǎn)：
1.將牛肉洗凈，沿筋切成大塊，備用。
2、取一塊干凈的紗布，用丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、肉桂、香葉、甘草包裹起來，做成香料包備用。
3.蔥切大片，姜打碎備用。
4.在鍋里燒水。 80度時，加入牛肉煮沸。然后大火煮約1分半鐘。
5.將牛肉從沸水鍋中撈出，放入冷水中備用。
6.向鍋中加入水。煮沸后加入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉。
7.重新開鍋后，加入牛肉，用大火煮。
8. 把火調(diào)小，煮牛肉，取出香料包，關(guān)火。
9. 將牛肉和剩余的肉湯倒入容器中并完全冷卻。
10.取出牛肉，切成薄片即可食用。
尖端：
1.將牛肉煮約1分半鐘，然后用冷水浸泡，使牛肉緊實，使成品不易碎。
2.將牛肉和剩余的湯汁倒入容器中儲存，這樣可以讓牛肉更入味。
制作韓式炒年糕時，將洋蔥和胡蘿卜在油中炒至散發(fā)出香味。你不需要炒到洋蔥和胡蘿卜聞起來香為止。可以加入適量的水、韓式辣椒醬、醬油進行調(diào)味。對于年糕，轉(zhuǎn)到步驟2并攪拌均勻。用中火將所有的水瀝干。
1.因為韓式辣椒醬已經(jīng)很香了，所以只需要加入適量的醬油來調(diào)味即可。 2、一般人都會加一些大白菜一起煮。其實加與不加都沒有太大區(qū)別。 3、因為年糕沒有味道，所以加水的時候需要調(diào)好味道再加入年糕，這樣味道才容易被吸收。 4.其他材料的用量可以根據(jù)個人喜好調(diào)整，不必按照我做的。韓國醬茄子最常見的做法
準備材料：
紫茄子3個，植物油，青椒和花椒，韓國大醬，大溪1湯匙，蔥花和蒜末2湯匙，水。
實踐：
1.茄子去皮，洗凈，瀝干水分。
2.鍋中倒入植物油，然后加入蒜末炒香，然后加入蔥花，然后加入茄子和青椒翻炒片刻。
3.將2湯匙味噌倒入碗中，加入1湯匙大希達，攪拌均勻。
4.然后將3倒入2的鍋中開始慢火煮，加入1個大料。
5.然后翻炒喜歡勾芡的朋友，可以用淀粉勾芡。
第二種方法是用稍微曬干的茄子來制作辣味韓式辣椒醬茄子。
準備材料：干茄子3個、魷魚1條、青椒1個、蔥花、蒜末、
韓式辣椒醬、糖、芝麻、香油、鹽少許。
實踐：
1、先把茄子干撕成條，然后泡在水里。當大約80%軟時，取出并瀝干。
2、魷魚洗凈切絲，青椒切絲。
3.鍋中加入油，然后加入蒜末炒，然后加入蔥花、茄子、魷魚炒香。
4.然后將2勺辣椒醬、半勺糖、半勺香油、1杯水放入小碗中，攪拌均勻。
5. 將4倒入1中，煮約15分鐘。
6.檢查是否咸。如果有的話，加點鹽，炒一會就可以食用了。
7.最后撒上一些芝麻即可。就是這樣。這是我第一次做韓國大醬湯，周末去朋友家一展身手，提前熱身吧！
當看到味噌湯在文火中冒泡時，喝一小口，呵呵！更不用說，無論是外觀還是味道都還算可以接受。當然，只要配料齊全，失敗率還是很低的。品質(zhì)主要取決于大醬。我買了超市里有賣的韓國大醬+辣醬。用好醬料關(guān)鍵不是用便宜！不過，這次的味噌湯還是缺少一些海鮮食材，比如小銀魚、蝦、蛤蜊等，如果有這些提味就好了。誰說我沒拿到就不幸了？姑且稱之為自制味噌湯吧！對了，還有一點很重要：一定要用淘米水，這樣才能增加米香和湯的濃度。我聽說朝鮮民族的老一輩都是這樣做的。我忘了在步驟中寫下這一點。網(wǎng)上都是這么說的，哈哈！配菜：牛肉、辣椒、土豆、西葫蘆、蘑菇、豆腐、洋蔥、大蔥和大蒜。調(diào)料：韓式大醬、辣醬。做法： 1、取一個韓式石鍋，加水煮沸。 2.水沸騰后，加入土豆、西葫蘆、蘑菇和豆腐。 3.炒牛肉片，將所有材料放入鍋中，加入所需的調(diào)味料。 4、加鹽調(diào)味，最后加入煮熟的洋蔥、辣椒、蔥末、大蒜等即可出鍋。注意：先放未熟的蔬菜，后放熟的蔬菜，這樣會減少營養(yǎng)的損失。鹽可以加也可以不加，看個人口味。以下是經(jīng)常喝大醬湯的一些好處： 大醬是由大豆經(jīng)過特殊工藝制成的。近日，位于東京的日本國立癌癥研究中心發(fā)表大規(guī)模實驗報告稱，女性只要每天喝三四碗味噌湯，患乳腺癌的風險即可降低40%。該研究機構(gòu)對21852名40-59歲的日本女性進行了為期10年的研究調(diào)查。發(fā)表的結(jié)果發(fā)表在《國家癌癥研究所雜志》上。味噌湯不僅營養(yǎng)豐富，而且味道鮮美。制作時，先將水燒開，然后加入自己喜歡的食材。除了添加時令蔬菜外，日本人還喜歡添加豆腐、蘑菇、藻類和扇貝。接下來就是讓湯味道鮮美的關(guān)鍵步驟：舀一大勺湯，將豆瓣醬倒入勺中攪拌溶解，倒入鍋中。一定不要讓豆沙湯再次沸騰。大醬的原料大豆中含有的異戊醛是一種天然植物激素。除了預防乳腺癌外，還可以降低激素相關(guān)腫瘤的發(fā)病率。日本有句諺語：“每天一碗味噌湯，無需處方”。大醬中還含有多種有利于蛋白質(zhì)消化的微生物，如乳酸菌、酵母等。據(jù)研究，每天喝一碗大醬湯可以減少胃潰瘍的發(fā)生，因為大醬中的酵母很容易消化。營養(yǎng)專家還建議，上學的孩子早餐應(yīng)該喝一碗味噌湯，因為味噌湯可以很快被胃腸道吸收，而且大醬湯中含有的卵磷脂和維生素可以讓腦細胞更加活躍。
