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火鍋里你喜歡加什么食材呢？每次吃火鍋，必放魚(yú)豆腐涮魚(yú)鍋的家常做法，魚(yú)豆腐在火鍋里很香，平時(shí)想吃魚(yú)豆腐，就直接買(mǎi)來(lái)吃，今天就給大家介紹一下魚(yú)豆腐的制作方法，學(xué)會(huì)之后，自己在家也可以做。很多人有一個(gè)疑問(wèn)，那就是魚(yú)豆腐里到底有魚(yú)還是有豆腐呢？今天就給大家講講真正的做法，魚(yú)豆腐是由魚(yú)做成的，魚(yú)豆腐是用魚(yú)肉加上少量的淀粉做成的，這樣做出的魚(yú)豆腐鮮嫩，而且很有營(yíng)養(yǎng)。做魚(yú)豆腐加豆腐是錯(cuò)誤的！大廚教你正確的做法，用魚(yú)肉做成的魚(yú)豆腐，香噴噴，軟嫩可口涮魚(yú)鍋的家常做法，營(yíng)養(yǎng)豐富。
魚(yú)豆腐因?yàn)樽龀尚嗡贫垢越恤~(yú)豆腐，了解了這一點(diǎn)以后做魚(yú)豆腐就不用加豆腐了，今天我介紹的做法是用龍利魚(yú)做的魚(yú)豆腐，龍利魚(yú)沒(méi)有骨頭，吃起來(lái)非常嫩，非常適合做魚(yú)豆腐，用魚(yú)肉做出來(lái)的魚(yú)豆腐非常有嚼勁，我每次都做好幾斤，多余的直接冷凍起來(lái)，想吃的時(shí)候直接煎一下就可以了，這樣很方便，可以吃半年。魚(yú)豆腐里到底是魚(yú)還是豆腐呢？大廚告訴你正確做法，不用豆腐加魚(yú)，一鍋可以吃半年。
自己做魚(yú)豆腐不僅好吃還干凈，用料也放心。超市賣(mài)的魚(yú)豆腐含有大量的淀粉，魚(yú)肉很少。為了保存時(shí)間長(zhǎng)，還加了很多食品添加劑。雖然自己做魚(yú)豆腐的成本可能高一點(diǎn)，但吃起來(lái)還是很安心的，也可以給小孩、老人吃。
首先準(zhǔn)備龍利魚(yú)幾塊，將龍利魚(yú)洗凈，蔥切成段，將蔥打成蔥花水，將龍利魚(yú)切成大塊放入絞肉機(jī)，胡蘿卜洗凈去皮，切成碎塊，將胡蘿卜碎塊放入絞肉機(jī)，打散一個(gè)雞蛋，加入兩勺料酒，兩勺生抽，一茶匙鹽，一勺油，先加入一半的蔥花水，打成肉泥，再加入100克玉米淀粉，繼續(xù)攪拌均勻，加入另一半的蔥花水，放入攪拌機(jī)打成糊狀。
準(zhǔn)備一個(gè)平盤(pán)，盤(pán)上鋪一層油紙，把魚(yú)泥倒入平盤(pán)，再用鏟子抹勻。鍋內(nèi)放冷水，水開(kāi)后中火蒸25分鐘。蒸好后取出稍涼，切成喜歡的形狀，鍋上刷少許油，油熱后放入魚(yú)豆腐，顏色變成金黃色時(shí)翻面。煎幾面后即可出鍋。
做這個(gè)魚(yú)豆腐有幾個(gè)注意事項(xiàng)，第一，要用龍利魚(yú)，因?yàn)檫@種魚(yú)沒(méi)有骨頭，比較容易吃。第二，蔥姜水不要一次性倒入，要分兩次加入肉餡中，這樣能更好地去除腥味。第三，煎魚(yú)豆腐的時(shí)候，不要馬上翻面，先煎一面金黃，再來(lái)回不停的翻面。
注意以上幾點(diǎn)，一定可以做出好吃的魚(yú)豆腐。這樣做出的魚(yú)豆腐軟糯可口，捏起來(lái)很有嚼勁，魚(yú)香味濃郁。平時(shí)可以做一大鍋，吃剩的可以放冰箱，想吃的時(shí)候拿出來(lái)煮一下就可以了。火鍋里放點(diǎn)魚(yú)豆腐，會(huì)很香。對(duì)魚(yú)豆腐感興趣的朋友可以自己在家試試。
