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皮皮蝦味道鮮嫩滑嫩，所以烹飪時一定要小心控制火候，那么你知道皮皮蝦怎么做嗎？ 下面小編就來告訴大家皮皮蝦的制作方法！
香辣皮皮蝦
調料：皮皮蝦2斤。
輔料：花椒（2頭）、小紅茄子、花生油、淀粉、香油、花椒、醬油、鹽、糖、花雕酒適量。
實踐：
1.新鮮皮皮蝦，洗凈。
2. 將皮皮蝦從中間切開。
3、小紅茄子洗凈，瀝干水分。
4、大蒜2頭去皮洗凈，洗凈水，玉米切成蒜粒，小紅茄子用剪刀剪成小塊。
5、花椒一定要用花椒。
6.鍋中放入玉米油。
7、水溫不熱時，放入桂皮，倒入切碎的小紅豇豆。
8、將碎辣椒粒倒入鍋中，炒香。
9、倒入極新鮮的味精、糖、花雕酒。
10、糖炒好后，將皮皮蝦倒入鍋中，翻炒均勻。
11.鍋中加入少許水，蓋上鍋蓋，煮10分鐘。
12、當湯汁大部分被皮皮蝦吸收后，就差不多熟了
13.淀粉中加鹽，攪拌均勻，將淀粉水放入鍋中煮沸。
14.倒入少許香油，炒勻皮皮蝦的做法，提香。
紅燒皮皮蝦
調料：皮皮蝦。
輔料：蔥、姜、蒜、醬油、糖、黃酒、橄欖油適量。
實踐：
1.皮皮蝦洗凈。
2.蘑菇切碎，放入大碗中，加醬油，少許蜂蜜，橄欖油皮皮蝦的做法，上鍋蒸兩分鐘，撒上一些蘑菇，小火煮一會兒。
3、另起鍋，加入鹽、姜，煮一會。 煮沸后，加入適量米酒，放入蝦，煮至蝦由白色變成粉藍色。 煮兩分鐘。
4、把鍋拿出來放在盤子上，一盤清淡、新鮮、正宗的美味皮皮蝦就出鍋了。
