美食
“明天我給你烤羊肉好嗎？”我一邊吃著炒肉一邊說道。
老婆吃了一口飯，說：“今天的韭菜蛋是用豬油炒的嗎？吃多了有點(diǎn)油膩?！?/p>
“明天烤只羊肉給你吃怎么樣？”
老婆拿出手機(jī)看了看未來一周的天氣預(yù)報，說：“要不再等一等，最近天氣很暖和，現(xiàn)在吃羊肉還太早吧？”
“往年這個時候，11月中旬以后就會開始下雪?！?/p>
妻子說：“她這一生從來沒有見過十一月的雪?！?/p>
“是的？”
“是的?！?/p>
吃完飯，正好看到一檔本地美食節(jié)目，節(jié)目里的大廚正在講解羊肉湯的制作方法？
老婆看了流口水，又說：“明天一早出去吃面窩、熱干面、炒燒賣，再去超市逛逛，價格合適的話，買點(diǎn)羊肉，好不好？”
“這美食節(jié)目不行，羊肉湯不錯，但是沒告訴我們要買哪個部位的羊肉來做羊肉湯？”
“這個簡單，喜歡吃肉就買羊腿，喜歡吃肉又喜歡啃骨頭就買羊排骨?！?/p>
“明天再去看看吧。”老婆拿出自己的瓜子、餅干等零食，一邊看電視一邊吃，也沒理我。
冬天多吃羊肉，4種調(diào)料讓羊肉不腥不膻，下面就給大家介紹幾種羊肉湯的好吃做法，歡迎在評論區(qū)留言，說說你的看法，羊肉湯可以做嗎？你喜歡吃羊肉嗎？
1、燉羊肉時，哪4種調(diào)料能讓羊肉不腥、不膻？
其實(shí)，不同省份燉羊肉的調(diào)料搭配都不一樣。但在我看來，調(diào)料越簡單越好。最好用廚房里常備的調(diào)料。下面我就給大家分享一下：
1、陳皮。雖然在藥店買方便，但是價格貴，我比較喜歡在超市買袋裝的陳皮，可以當(dāng)零食吃，燉羊肉的時候可以用一些，剩下的也不會浪費(fèi)，可以邊看電視邊吃。
陳皮在去除羊肉膻味方面有非常好的效果，還可以解膩。而且大家也要明白，陳皮并不是存放的時間越長越好。因?yàn)榇娣诺臅r間太長，其實(shí)我們只要陳皮夠香就行了。更何況，陳皮放的很老的可能比我們鍋里的羊肉還要貴。
2、姜自然是家家戶戶必備的調(diào)料，也是比較常見的，燉羊肉的時候加點(diǎn)姜，也能起到去腥的作用，不過還是要注意姜的用量，姜放多了羊肉湯就會太辣了。
3、山楂。這個在超市里也可以買到，散裝的價格也不貴。我們在燉羊肉湯的時候，除了要去除腥味，還要考慮嫩度的問題。加幾片山楂，因?yàn)榧尤肓怂嵝猿煞?，在燉的過程中就會釋放出來，羊肉吸收了山楂里的酸性物質(zhì)之后，可以很快燉軟，肉質(zhì)也可以更加嫩滑。
4、花椒粉是家家戶戶廚房常見的調(diào)料，加入適量的花椒粉，可以明顯提升羊肉的香味，鎖住羊肉的鮮美，因?yàn)橛谢ń贩鄣募尤?，你會發(fā)現(xiàn)羊肉湯會非常鮮美。
2、燉羊肉湯的技巧和步驟是什么？
1、燉羊肉之前需要先用清水浸泡一會兒，然后再焯水，這樣至少可以去除一半的羊肉膻味。
2、燉羊肉湯要先煸炒，去掉肥肉后再加開水，這樣羊肉湯比較容易變白。
3、羊肉湯煮好后，上桌前加點(diǎn)鹽，這樣羊肉湯才鮮嫩可口。
4、羊肉炒熟后加開水，依次加入陳皮、蔥、姜、花椒、山楂，大火燉煮，沸騰后改小火燉煮40分鐘。
5.然后加入蘿卜塊繼續(xù)燉，等蘿卜塊熟了就好了，加鹽，撒上蔥花和香菜即可食用。
3、燉羊肉湯時，哪3個部位最合適？
1、做羊肉湯，首先要用到羊腿，燉好之后湯鮮，肉嫩，口感不干澀。如果喜歡吃肉的話，最好買羊腿。
2、羊排，雖然看上去很高檔，其實(shí)就是羊脊骨，羊脊骨用來燉羊湯，可以吃肉又可以嚼骨頭，肉質(zhì)鮮嫩，湯汁鮮美。
3、羊排骨。這個部位跟我們常買的排骨差不多燉羊肉的做法，用來燉羊肉湯招待客人就好了。如果是自己在家吃的話，羊腿肉比較適合。
4. 挑選羊肉的4個技巧？
如果你買的是新鮮的羊肉怎么辦？
1、檢驗(yàn)羊肉是否新鮮，主要看肉片上有沒有小紅點(diǎn)，如果羊肉片是白色的，沒有小紅點(diǎn)，那么就是比較新鮮，品質(zhì)好的羊肉。
2、羊肉的瘦肉部分應(yīng)該是鮮紅色的，肥肉部分應(yīng)該是亮白色或微微泛黃且光澤度較高的，說明是新鮮的羊肉。如果顏色是暗紅色或深紅色的，說明羊肉存放的時間較長。
3、羊肉彈性好，按壓后能很快恢復(fù)原狀，說明是新鮮的羊肉。
4、最后聞一下味道。新鮮的羊肉膻味很濃，沒有其他異味。但如果存放時間長了，膻味就會變淡。如果是加工過的羊肉，就會有酸味、臭味等異味。
如果你購買的是冷凍羊肉怎么辦？
1、羊肉解凍后還要檢查顏色，顏色要鮮艷，光澤度要高，脂肪要白。
2、解凍后的羊肉應(yīng)該略微濕潤，不粘手，一般比較干燥，代表品質(zhì)較好。
3、凍好的羊肉燜肉湯色清澈，味道鮮香，表面也沒有多余的油脂，這也說明羊肉的品質(zhì)是比較好的。
寫到最后，再說幾句，冬天多吃羊肉，四種調(diào)料能讓羊肉不腥不膻，燉羊肉湯最好吃的做法總結(jié)如下：
羊肉炒熟后加入開水，再依次加入陳皮、蔥、姜、花椒、山楂，大火煮開后改小火煮40分鐘。
在我看來，陳皮、蔥、姜、花椒、山楂是做羊肉湯最省錢的四種調(diào)料，可以讓羊肉不那么腥、不那么膻。
我們盡量做到貼切，通過原創(chuàng)的圖片和文字與您分享美食，美味又美觀，營養(yǎng)又豐富燉羊肉的做法，無論您想要什么樣的美食，我們都希望在這里給您！
