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腌黃瓜，別只用鹽殺水，教你秘方，酸、辣、脆、嫩，做一次，吃一周
不管吃什么，味道都不好，但如果不吃，又會(huì)覺得餓。每當(dāng)家人胃口不好的時(shí)候，我就會(huì)做一些涼菜或者咸菜，總是讓人胃口大開。現(xiàn)在正是黃瓜上市的季節(jié)。其鮮、脆、嫩，非常適合制作腌黃瓜。一次多做一些，可以吃好幾天。它簡(jiǎn)單且無(wú)麻煩。無(wú)論是佐餐還是下酒都非常好。
說(shuō)到腌黃瓜，很多人只用鹽來(lái)殺水。我以前曾這樣做過(guò)，并認(rèn)為這是至關(guān)重要的一步。后來(lái)，我去親戚家吃飯，吃了她做的腌黃瓜，我才知道，腌黃瓜時(shí)不一定要用鹽來(lái)殺水。親戚做的腌黃瓜不僅脆，而且酸甜微辣。比用鹽和水做的好吃，而且方法也很簡(jiǎn)單。誰(shuí)做到了，誰(shuí)就會(huì)成功。
怎么做呢？腌黃瓜，別光用鹽殺水，教你做腌黃瓜的秘方，酸、辣、脆、嫩，做一次就能吃一周！下面我就來(lái)分享一下具體的方法。喜歡的話就關(guān)注一下，過(guò)來(lái)看看吧。
【腌黃瓜的制作方法】
準(zhǔn)備黃瓜、大蒜、香菜、干辣椒、花椒、白糖、生抽、陳醋、食用油。
購(gòu)買黃瓜時(shí)，一定要選擇最新鮮的。如果黃瓜不新鮮了，無(wú)論怎么煮腌黃瓜的做法大全，腌起來(lái)都不好吃。
選擇黃瓜時(shí)，最好選擇表面有許多小毛刺、摸起來(lái)堅(jiān)韌的黃瓜。這種黃瓜的新鮮度很高。反之，毛刺已經(jīng)脫落，還有些枯萎的，就說(shuō)明黃瓜不新鮮了，再便宜也別買。
1.將黃瓜洗凈，不要去皮。黃瓜洗凈后，去掉頭尾一小部分，切成四塊。
2.切好后，不要用鹽腌制，而是將每個(gè)黃瓜中的籽肉去掉。 （去掉皮后味道更脆，因?yàn)槠じ洠指啵绻蝗サ綦缰疲瑫?huì)影響成品腌黃瓜。）
3.所有的東西處理完后，切成長(zhǎng)度差不多的小塊，切好后放入一個(gè)大碗里。將大蒜去皮腌黃瓜的做法大全，切成片；將香菜莖洗凈，切成小塊，與蒜片一起放入大碗中。將干辣椒洗凈，切成小塊備用。
4.鍋中加入油，放入辣椒段和花椒，小火炒一會(huì)兒，翻炒幾下，爆香。
5.炒好后，將辣椒和油倒入大碗中，淋在黃瓜和大蒜上，然后加入適量的糖、生抽、陳醋。 （根據(jù)自己口味調(diào)整口味）
6.加入材料攪拌均勻，然后蓋上保鮮膜冷藏過(guò)夜，讓黃瓜充分吸收味道。待黃瓜都炒香了之后，就可以拿出來(lái)吃了。它們又香又脆，非常美味。
這樣做腌黃瓜時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：
1.黃瓜不需要加鹽或脫水。想要黃瓜又脆又嫩，加料之前一定要把黃瓜的果肉去掉，才能保證脆嫩。
2、炒辣椒的時(shí)候，先把辣椒放進(jìn)去，然后開小火，而且要注意避免炒過(guò)頭，否則會(huì)影響口感。
3.按照1:1:1加入糖、生抽、陳醋。一斤黃瓜，我這三種各加了80克。
4.加入黃瓜后，需要在冰箱里腌制一晚，至少12小時(shí)。黃瓜完全入味后會(huì)變得更加美味。
腌黃瓜的秘方看起來(lái)很簡(jiǎn)單吧？有時(shí)間的時(shí)候不妨嘗試一下。
