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美味的牛肉丸你們不都愛嗎? 尤其是口感爽滑,彈牙彈牙,相信無論你是誰,都會對牛肉丸贊不絕口。 其實牛肉丸子也很容易做。 跟著蘋果綠健康網一起學習牛肉丸的制作方法吧。
牛肉丸的制作方法
原料:牛肉1000克,雞蛋2個,生粉25克,花生油10毫升,鹽4克,胡椒粉2克。
做法: 1、將準備好的牛肉丸清洗干凈后,切成小塊,牛肉丸切小塊,這樣打起來比較方便。
2、將切成小塊的牛肉丸放入攪拌機中攪拌。 這里需要把牛肉塊攪拌成牛肉泥,一定很嫩很粘。
3、將牛肉泥放入碗中,加入適量鹽、油、雞蛋、淀粉、少量水牛肉丸子的做法,將牛肉攪拌均勻。 注意一直朝一個方向攪拌,這樣牛肉泥會變得更粘稠。
4、把攪拌好的牛肉放在案板上不停地敲打,這樣牛肉會更嫩,做好的牛肉丸也不容易散。
5、打好的牛肉糊密封好后放入冰箱冷藏60分鐘左右再取出,這樣方便捏丸子,可以讓牛肉丸更加入味。
6、把牛肉糊放在虎口上,慢慢擠出來,然后用勺子挖一下,這樣一個牛肉丸子就做好了。 注意牛肉丸不要做太大,否則會煮不熟。
7、鍋中放入少量水。 水開后,將丸子放入水中。 注意不要用大火,這樣才能保證煮出來的丸子不會變形。 將煮好的丸子放入冷水中浸泡一會就可以了。
制作牛肉丸子的配料和技巧
1. 選肉去筋
牛肉最好選擇黃牛肉,因為黃牛肉整體肉質肥嫩,肉味比較濃。 但選用的牛肉需要將牛肉中的雜志和牛膜去掉,方便生產。
2.切牛肉
選好的牛肉最好切成小塊,這樣方便后續操作,也可以更快的把牛肉打成牛肉泥。 如果牛肉面積大,后期會增加整體的工作量。
3.將牛肉打成牛肉糊
打牛肉時要用兩根木棍反復打牛肉。 牛肉打到出現粘稠的阿膠就可以了,做好的丸子可以更Q彈。
4.牛肉醬調料
牛肉泥打好后,加入準備好的調料,如鹽、生粉、味精、白糖、胡椒粉等,單向不斷攪拌,這樣口感更佳。
5.手工牛肉丸
準備一些溫水。 我們把牛肉丸一個個擠好后,直接把丸子放進溫水里。 當丸子變色時,用小火慢慢煮。
牛肉丸怎么做好吃
原料:牛肉末800克,豬肉末100克,蔥姜水25毫升,生粉60克,蛋白質30克,鹽4克,糖2克,胡椒粉。
做法: 1、我們先把準備好的碎牛肉和豬肉用菜刀切成小塊,然后放入攪拌機中攪拌成牛肉泥。
2、攪拌好后加少量鹽繼續攪拌,可以破壞肉組織,攪拌出粘性最好。
3、肉泥中加入少量蔥姜水,可以去除牛肉中的腥味,然后加入少量生粉、蛋清和調味料繼續攪拌。
4、攪拌好的牛肉繼續打,可以讓牛肉丸入味更好。
5、用手的虎口慢慢擠出丸子,下鍋小火煮牛肉丸子的做法,待牛肉丸顏色變色,丸子浮上來,就好了。
火鍋牛肉丸怎么做
食用時間:食材一般都是脆軟的,可以稍微洗一下,比如魚片、肉片、丸子、鴨腸、羊肉和少量的新鮮蔬菜就很不錯了。
一般不同的食材,在漂洗的時候,主要是根據食材的質地來選擇漂洗的時間。 一般火鍋的烹調時間可以按照“七上七下”的吃法來做。 如果是豆芽、牛筋、鴨血,煮的時間越長越好吃。
漂洗食物的順序:一般比較嫩的葷菜比較適合先漂洗,比如魚片、雞肉片、片、鴨腸、羊肉等,像蔬菜和真正有一定味道的食物,可以先漂洗,比如肉丸子、香腸、蘿卜等,海鮮之類的食物,需要邊吃邊沖洗。
調料:做配料的時候可以選擇香油、大蒜等,因為香油可以降辣、潤腸降火,大蒜還可以清腸胃。
牛肉丸子做起來也很簡單,但也是一個耗時的活兒,需要不停的打。 正是因為打漿的過程,牛肉丸才變得更有彈性。 牛肉丸的具體做法上面已經詳細介紹過了,大家可以學著做。