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美味的牛肉丸你們不都愛嗎？ 尤其是口感爽滑，彈牙彈牙，相信無論你是誰，都會對牛肉丸贊不絕口。 其實牛肉丸子也很容易做。 跟著蘋果綠健康網一起學習牛肉丸的制作方法吧。
牛肉丸的制作方法
原料：牛肉1000克，雞蛋2個，生粉25克，花生油10毫升，鹽4克，胡椒粉2克。
做法： 1、將準備好的牛肉丸清洗干凈后，切成小塊，牛肉丸切小塊，這樣打起來比較方便。
2、將切成小塊的牛肉丸放入攪拌機中攪拌。 這里需要把牛肉塊攪拌成牛肉泥，一定很嫩很粘。
3、將牛肉泥放入碗中，加入適量鹽、油、雞蛋、淀粉、少量水牛肉丸子的做法，將牛肉攪拌均勻。 注意一直朝一個方向攪拌，這樣牛肉泥會變得更粘稠。
4、把攪拌好的牛肉放在案板上不停地敲打，這樣牛肉會更嫩，做好的牛肉丸也不容易散。
5、打好的牛肉糊密封好后放入冰箱冷藏60分鐘左右再取出，這樣方便捏丸子，可以讓牛肉丸更加入味。
6、把牛肉糊放在虎口上，慢慢擠出來，然后用勺子挖一下，這樣一個牛肉丸子就做好了。 注意牛肉丸不要做太大，否則會煮不熟。
7、鍋中放入少量水。 水開后，將丸子放入水中。 注意不要用大火，這樣才能保證煮出來的丸子不會變形。 將煮好的丸子放入冷水中浸泡一會就可以了。
制作牛肉丸子的配料和技巧
1. 選肉去筋
牛肉最好選擇黃牛肉，因為黃牛肉整體肉質肥嫩，肉味比較濃。 但選用的牛肉需要將牛肉中的雜志和牛膜去掉，方便生產。
2.切牛肉
選好的牛肉最好切成小塊，這樣方便后續操作，也可以更快的把牛肉打成牛肉泥。 如果牛肉面積大，后期會增加整體的工作量。
3.將牛肉打成牛肉糊
打牛肉時要用兩根木棍反復打牛肉。 牛肉打到出現粘稠的阿膠就可以了，做好的丸子可以更Q彈。
4.牛肉醬調料
牛肉泥打好后，加入準備好的調料，如鹽、生粉、味精、白糖、胡椒粉等，單向不斷攪拌，這樣口感更佳。
5.手工牛肉丸
準備一些溫水。 我們把牛肉丸一個個擠好后，直接把丸子放進溫水里。 當丸子變色時，用小火慢慢煮。
牛肉丸怎么做好吃
原料：牛肉末800克，豬肉末100克，蔥姜水25毫升，生粉60克，蛋白質30克，鹽4克，糖2克，胡椒粉。
做法： 1、我們先把準備好的碎牛肉和豬肉用菜刀切成小塊，然后放入攪拌機中攪拌成牛肉泥。
2、攪拌好后加少量鹽繼續攪拌，可以破壞肉組織，攪拌出粘性最好。
3、肉泥中加入少量蔥姜水，可以去除牛肉中的腥味，然后加入少量生粉、蛋清和調味料繼續攪拌。
4、攪拌好的牛肉繼續打，可以讓牛肉丸入味更好。
5、用手的虎口慢慢擠出丸子，下鍋小火煮牛肉丸子的做法，待牛肉丸顏色變色，丸子浮上來，就好了。
火鍋牛肉丸怎么做
食用時間：食材一般都是脆軟的，可以稍微洗一下，比如魚片、肉片、丸子、鴨腸、羊肉和少量的新鮮蔬菜就很不錯了。
一般不同的食材，在漂洗的時候，主要是根據食材的質地來選擇漂洗的時間。 一般火鍋的烹調時間可以按照“七上七下”的吃法來做。 如果是豆芽、牛筋、鴨血，煮的時間越長越好吃。
漂洗食物的順序：一般比較嫩的葷菜比較適合先漂洗，比如魚片、雞肉片、片、鴨腸、羊肉等，像蔬菜和真正有一定味道的食物，可以先漂洗，比如肉丸子、香腸、蘿卜等，海鮮之類的食物，需要邊吃邊沖洗。
調料：做配料的時候可以選擇香油、大蒜等，因為香油可以降辣、潤腸降火，大蒜還可以清腸胃。
牛肉丸子做起來也很簡單，但也是一個耗時的活兒，需要不停的打。 正是因為打漿的過程，牛肉丸才變得更有彈性。 牛肉丸的具體做法上面已經詳細介紹過了，大家可以學著做。
