美食
1.山楂陳皮冬瓜排骨湯
原料
干山楂10克，冬瓜300克，陳皮5克，排骨300克，鹽適量。
實(shí)踐
1、陳皮、山楂洗凈，用清水浸泡15分鐘左右。
2.將排骨焯水備用。
3、冬瓜連皮切大塊。
4.鍋內(nèi)加入約1800毫升水，將所有材料一起放入湯鍋中。
5、燒開(kāi)后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)。
6、最后加鹽。
2.木瓜魷魚(yú)排骨湯
原料
木瓜半個(gè)、鮮魷魚(yú)1條、排骨300克、生姜2片、鹽適量。
實(shí)踐
1.準(zhǔn)備材料。 不要選擇熟透的木瓜。 半熟的最適合做湯。
2. 先將排骨焯水，撈出浮沫。
3、魷魚(yú)去黑皮，用刀切開(kāi)。
4.魷魚(yú)焯水，卷起撈出。
5、將姜片和排骨放入鍋中，加適量清水煮半小時(shí)。
6. 木瓜去皮切塊，加入木瓜和鮮魷魚(yú)煮20分鐘。
7、最后加鹽調(diào)味。
3. 芋頭排骨湯
原料
排骨400克，胡蘿卜1根，玉米1粒，山藥1段，蔥1段，姜1片，料酒1湯匙，花椒10粒。
實(shí)踐
1、排骨用清水浸泡放血水。
2、鍋內(nèi)放水，放入排骨，放幾片姜和料酒，煮至血沫上升。 取出并沖洗。
3、放入電壓力鍋中，加入花椒、蔥、姜，加水適量。 選擇按鈕煮肉，煮熟后壓力自然釋放。
4.準(zhǔn)備玉米和胡蘿卜。
5、山藥切大塊泡水，防止變色。
6、將煮好的排骨放回鍋中，加入所有材料，加鹽調(diào)味，煮至熟透。
4.小番茄排骨湯
原料
排骨2條，小西紅柿少許，姜1片，蔥1條，小蔥2根，鹽少許，雞高湯少許。
實(shí)踐
1.排骨洗凈，加入小西紅柿、姜、蔥、小蔥。
2、排骨放入冷水鍋中，加入切好的蒜片和蔥葉，大火焯一下。
3、小西紅柿去蒂洗凈，然后用少許鹽浸泡10分鐘。
4、姜爆絲，蔥切段，小蔥切段。
5、水燒開(kāi)，撈出排骨，用溫水沖去浮粉。
6、放入電飯煲內(nèi)膽，倒入適量的水。
7、加入姜、蔥、小西紅柿，蓋上鍋蓋，按出湯鍵。
8、兩個(gè)小時(shí)后放少許鹽和少許雞精。
9、攪拌均勻，盛入碗中，撒上蔥花。
5. 蘋(píng)果海帶排骨湯
原料
蘋(píng)果1個(gè)，排骨450克，海帶150克，蜜棗1個(gè)，生姜2片，鹽適量。
實(shí)踐
1、海帶泡水備用。
2、排骨焯水撈出。
3. 蘋(píng)果用鹽擦洗，去核切塊。
4、將排骨和姜片放入湯鍋中，加水約2000毫升，煮沸后撇去浮沫。
5、加入海帶、蘋(píng)果和蜜棗，轉(zhuǎn)小火燉90分鐘，飲用時(shí)加鹽調(diào)味。
6.紅棗山藥燉排骨
原料
精米2斤、山藥1片、紅棗適量、生姜適量、鹽適量、胡椒粉適量、大蔥適量。
實(shí)踐
1、紅棗、山藥切碎。
2. 將黑豬肉精放入冷水鍋中，開(kāi)鍋煮3分鐘，撈出溫水洗去浮沫。
3、排骨切碎。
4、砂鍋燒熱水，放入排骨、姜片、蔥段大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火煮30分鐘。
5、將山藥和紅棗放入中小火煮20分鐘。
6、燉好的紅棗山藥排骨湯，盛入碗中，加入適量的鹽、胡椒粉，喜歡香油和醋的可以倒入適量的調(diào)料。
7. 排骨白菜湯
原料
排骨200克，大白菜幾片，豌豆適量，炸豆腐少許，玉米油6毫升，鹽2克，豆瓣醬1湯匙，胡椒粉2克，炒菜2克酒、生粉2克、生抽2克。
實(shí)踐
1、排骨洗凈瀝干水分。 用鹽、料酒、醬油、鹽和生粉腌半小時(shí)備用。 素食成分是預(yù)先準(zhǔn)備好的。
2、油鍋燒熱至60度，倒入玉米油，將腌制好的排骨倒入不粘鍋中，中火煎至兩面變黃。
3. 燒開(kāi)后加入排骨。
4.加入素料大火煮10分鐘，加入少許生抽，胡椒粉。
八、蓮藕排骨玉米湯
原料
排骨300克，甜玉米1條，藕1根，姜1片，小蔥1根，鹽適量，黃酒汁1茶匙，開(kāi)水適量。
實(shí)踐
1、排骨洗凈后，用清水浸泡半小時(shí)左右，中間換水2～3次，徹底去除排骨中的血水；
2、鍋內(nèi)放適量清水，將洗凈的排骨放入鍋中焯水，焯水的過(guò)程中加入黃酒汁，如果沒(méi)有黃酒汁可以用料酒代替；
3、焯水后撈出排骨，用清水沖洗表面浮沫；
4、去皮洗凈的蓮藕切滾刀塊，玉米切小塊，姜切小塊。 蓮藕切好后，建議立即用清水沖洗干凈，以免表面氧化變黑，燉出來(lái)的湯色也不好看；
5、打開(kāi)煤氣灶，先將2L左右的水倒入高壓鍋中，大火燒開(kāi)后將排骨、藕、玉米、姜放入高壓鍋中；
6、蓋上高壓鍋的蓋子，大火燒開(kāi)鍋，然后改小火煮12分鐘左右關(guān)火；
7、燉至高壓鍋內(nèi)氣壓自動(dòng)釋放后，打開(kāi)鍋蓋，加入適量鹽，蓋上鍋蓋繼續(xù)燜煮約5分鐘后關(guān)火。 鹽的量根據(jù)鍋里的水量和自己喜歡的口味來(lái)控制；
8.第二次燉煮完成后，高壓鍋內(nèi)的壓力自動(dòng)釋放，然后打開(kāi)鍋蓋，一鍋美味的湯汁就可以燉了。 出鍋后撒少許洗凈切碎的香蔥。
9. 排骨胡蘿卜湯
原料
排骨1條、蘿卜200克、鹽3克、料酒少許、生姜1片、蒜葉1片。
實(shí)踐
1、排骨加入料酒和姜片，過(guò)水焯一下。
2、蘿卜切小塊備用。
3、焯水的排骨洗凈，放入砂鍋中，加半鍋水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。
4、放入蘿卜用大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉15分鐘，然后撒上蒜葉。
10.佛手瓜排骨湯
原料
排骨600克，佛手瓜2片，草果1個(gè)，生姜3片，鹽適量。
實(shí)踐
1. 起鍋，將排骨下冷水，焯一下排骨。
2、焯好的排骨用溫水洗去浮沫。
3、將排骨放入砂鍋中，加入生姜和草果，加足量水，大火煮開(kāi)后改小火燉1-2小時(shí)。
4、佛手瓜去皮洗凈切塊。
5、將佛手瓜放入砂鍋中，繼續(xù)用文火燉20分鐘至半小時(shí)，直至佛手瓜熟透。
6、加入適量鹽即可食用。
11.玉米蘿卜排骨湯
原料
排骨300克，玉米1根，胡蘿卜1根，紅棗6粒，木耳少許，鹽適量，姜適量。
實(shí)踐
1. 玉米切塊，紅蘿卜切成滾刀狀排骨湯的家常做法，木耳切碎，排骨放入沸水中焯一下。
2.將玉米、胡蘿卜、紅棗、姜放入鍋中，加入適量清水。
3、料酒1勺，鹽適量。
4.蓋上鍋蓋燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，放入木耳。
5.蓋上鍋蓋再煮20分鐘。
12.玉米山藥排骨湯
原料
排骨600克，玉米2條，山藥1條，蔥花適量，姜片適量，料酒1勺，鹽2-3克，雞精少許。
實(shí)踐
1、排骨涼后入鍋焯水。
2. 煮沸后撇去浮沫，沖洗干凈。
3.一次性加入蔥、姜、料酒和適量的水。
4、萬(wàn)目智能提鍋啟動(dòng)火鍋程序，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火慢燉半小時(shí)。
5、倒入玉米，加少許鹽，繼續(xù)中火煮20分鐘左右。
6. 最后將山藥煮沸，加入雞精調(diào)味即可上桌。 如果你不喜歡它，你可以把它去掉。
7、碗中撒上蔥花即可食用。
十三、荸薺竹耳排骨湯
原料
排骨500克，荸薺10個(gè)，筍10根，蔥適量，姜1片。
實(shí)踐
1. 木耳用水浸泡。
2. 竹耳去根，去傘葉，切段，荸薺去殼。
3、排骨洗凈，加入蔥、姜，燒開(kāi)水再煮湯。
4、用溫水洗凈肋骨表面的血沫。
5、排骨加入熱水、蔥、姜，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉至肉脆。
6、加入竹耳、荸薺、鹽燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燉十分鐘左右。
7、取出蔥花，撒上蔥花。
14. 土豆排骨湯
原料
排骨500克，土豆1個(gè)，蔥適量，姜適量，胡椒粉適量，鹽適量。
實(shí)踐
1. 排骨斬小塊，洗凈瀝干。
2.土豆去皮切塊，洗去淀粉。
3、大蔥切段，姜切片，胡椒粉適量。
4、將排骨放入沸水鍋中煮幾分鐘，撈出用清水洗凈。
5、將排骨放入電飯鍋中，加水。
6、放入蔥、姜，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉至半熟。
7、加入土豆燉至熟透，加入鹽和味精開(kāi)鍋。
15.玉米排骨湯
原料
排骨適量，果玉米適量，姜適量，小蔥適量，鹽適量。
實(shí)踐
1、排骨洗凈，玉米切塊，姜切片，蔥切片。
2、鍋中放冷水，放入排骨煮開(kāi)。
3、燒開(kāi)后關(guān)火取出排骨，洗去浮沫，倒掉鍋里的水。
4.鍋洗干凈再過(guò)冷水，把排骨和玉米一起下。
5、加入切好的姜片和蔥花。
6、蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后關(guān)火，壓15分鐘。
7、關(guān)火待鍋放氣后，打開(kāi)鍋蓋，加入適量鹽調(diào)味。
8、姜片挑出，蔥段放入碗中即可食用。
16. 田園排骨湯
原料
排骨500克，玉米1根，藕半根，西紅柿1個(gè)，小??蔥少許，姜幾片，鹽2茶匙，料酒1湯匙。
實(shí)踐
1. 將排骨和材料洗凈。
2、鍋中加入適量清水，放入幾片姜末一起煮開(kāi)。 水開(kāi)后排骨湯的家常做法，倒入排骨加料酒1湯匙，焯去血水，撈出洗凈。
3、砂鍋加入適量清水，放入排骨，放入姜兩片、蔥結(jié)1根，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮半小時(shí)左右。
4、加入切好的藕片和玉米段繼續(xù)煮半小時(shí)左右。
5.加入2茶匙鹽拌勻，加入番茄塊，再煮5分鐘。
6.關(guān)火，取出之前加入的蔥結(jié)，撒上一些新鮮的蔥花。
7、也可以關(guān)火后加入適量的雞精。
17. 墨魚(yú)排骨湯
原料
排骨適量，墨魚(yú)干適量，蔥適量，姜適量，鹽適量，料酒適量。
實(shí)踐
1. 墨魚(yú)干用溫水浸泡1小時(shí)。
2、取出洗凈，泡水5分鐘，去軟骨和雜質(zhì)，切小塊。 放入加了料酒的沸水中焯一下，撈出沖洗干凈，瀝干備用。
3、排骨洗凈，入鍋冷水焯一下。
4、取出用溫水沖洗掉泡沫。
5、將排骨和墨魚(yú)放入高壓鍋中，加適量水，撒少許姜片。
6、加蓋玻璃，燒開(kāi)后倒入少許料酒去腥。
7.蓋上高壓鍋，大火煮至鍋蓋紅色指示桿上升，繼續(xù)煮至限壓閥有蒸汽排出，轉(zhuǎn)中小火煮5分鐘，關(guān)火。熱。
8、待紅色指示棒下降，鍋內(nèi)無(wú)壓力，揭蓋，大火煮3分鐘，加入適量鹽調(diào)味，撒上蔥花。
18.冬瓜排骨湯
原料
排骨適量、冬瓜適量、紅燒肉1包、胡蘿卜適量、大蔥適量、鹽少許、姜適量。
實(shí)踐
1、排骨用放血水浸泡，多換幾次水。
2. 用少許白酒焯一下排骨。
3. 撇去浮沫。
4.高壓鍋放入蔥姜，燉排骨。
5、放入排骨，加水，燉20分鐘。
6、放入胡蘿卜和冬瓜煮10分鐘，加鹽調(diào)味。
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