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蒸是中國幾千年來的傳統烹飪方法之一。清蒸可以保留原汁原味，尤其是海鮮食材！魚是常見的清蒸食材之一。清蒸魚怎么做才能又嫩又好吃？今天這篇文章就從營養的角度來詳細介紹幾種清蒸的做法以及清蒸魚好吃的秘訣！
清蒸魚的做法：
1：原料：五常魚250克，西蘭花、黃芪、枸杞、山藥、百合、香菇適量，枸杞、山藥適量。做法： 1、將魚洗凈用花刀切開腹部，將配料切好待用。2、切好的魚加入料酒，魚肚里放入蔥、姜、香菜少許，然后將山藥、西蘭花、黃芪、枸杞、香菇、百合依次放在魚身上，撒上味精。3、魚放入鍋中蒸3分鐘，8成熟時加入少許香菜，出鍋前淋上醬油和香油。4、特點：肉質鮮嫩，營養豐富。
二：材料：新鮮海魚（河魚）6-7兩，小蔥6根，李錦記蒸魚醬油2勺，油2勺。做法： 1. 魚洗凈裝盤，魚身下放2根小蔥（便于蒸汽流通），用刀沿魚背劃刀或在魚身上劃幾下身體如果魚太厚。2、魚上放適量蔥花。蒸鍋里的水燒開后，把魚均勻的放在蒸架（蒸盤）上，蓋上鍋蓋，大火蒸7-8分鐘（時間根據魚的大小而定）。3.取出蒸好的魚，把蒸魚的蔥花倒掉，把蒸魚的汁倒掉，在魚上放很多蔥絲，
三：原料：鮮魚1條，大蔥2條，姜1小塊，胡椒粉1個，香菜少許，蠔油1 1/2湯匙，生抽1湯匙，鹽少許清蒸魚的做法大全，白糖1茶匙，雞粉1份/2茶匙，150㏄水，料酒少許。做法： 1、取1根蔥切長段，另一根蔥切絲；生姜切半清蒸魚的做法大全，切絲，另一半切片；去掉種子和胡椒粉；將鮮魚洗凈備用。2.取一個盤子，在盤底鋪上一半做法一的蔥姜片，然后放上做法一的鮮魚，再把剩下的蔥姜片鋪在魚身上，最后淋上米飯酒，放入蒸鍋蒸10分鐘左右，取出魚，撈出蔥姜片。3.將所有調料煮沸，
四：原料：豬油、魚肉、鹽、蔥姜、豆豉、醬油。做法： 1、豬油放入微波爐加熱10秒融化，刷在魚身和魚腹上，撒少許鹽。2、用筷子或叉子將魚叉起盤下，在魚身上抹上蔥、姜、豆豉，盤子里倒少許米酒，用微波爐加熱。3.找一個小盤子用微波爐加熱少許醬油蘸著吃。
美味清蒸魚的秘訣
1、魚的重量：最好控制在500-600克之間，這樣生熟火候更容易掌握，而且放在魚盤里也好看。掰開可以防止魚蒸熟后魚骨因收縮而整體變形。3、蒸大魚的時候??：可以在魚身下面放一個烤架，如果沒有，可以用幾根筷子，讓魚離開底盤，往上提，魚的整個身體就被加熱熟透了迅速地。4、做魚不可缺少的調料：白酒或料酒、香油或其他油、鹽、蔥、姜等。使蒸好的魚顯得飽滿。清蒸魚本身就非常好吃，所以省略味精和雞精。5、清蒸魚的火候：火候是清蒸魚的關鍵。和很多蒸菜一樣，魚在蒸之前必須在鍋里煮10分鐘，然后關火。6、保留清蒸魚汁：有很多人在蒸魚的時候，往往會把清蒸魚的原汁全部倒掉，代之以調味醬汁來保留原汁，以更好的保持原汁原味清蒸魚，讓清蒸魚更加鮮美。
