美食
魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。與其他肉類相比，魚(yú)的脂肪含量較低，但吃魚(yú)也有一個(gè)小麻煩。魚(yú)肉好吃，魚(yú)骨難挑。有時(shí)候我們做飯的時(shí)候，不敢給老人小孩做魚(yú)。一旦被魚(yú)刺卡在喉嚨里，就很難對(duì)付了。我們不應(yīng)該輕易放棄吃魚(yú)。魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是其他食材無(wú)法替代的。
今天，我要給大家做一道紅燒小黃魚(yú)。小黃魚(yú)富含蛋白質(zhì)、糖、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硒和維生素A等人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。它還具有清肝明目、健腦益氣的功效。小黃魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。我女兒天熱就饞它。明目健腦，營(yíng)養(yǎng)豐富。一周吃三頓還不夠，就當(dāng)正餐吃吧！
紅燒小黃魚(yú)
華凝雨燕
原料：
小黃魚(yú)4條、花生油適量、桂皮1片、蔥姜各10克、香葉2片、八角適量、草果1個(gè)、醬油適量、精鹽適量、料酒適量、面粉適量
烹飪步驟：
1、小黃魚(yú)清理干凈，去鱗、去內(nèi)臟、去鰓。這條黃魚(yú)個(gè)頭不小，足足有十多厘米長(zhǎng)。以這個(gè)價(jià)格購(gòu)買非常便宜。將魚(yú)清理干凈后黃花魚(yú)的做法大全，用刀在魚(yú)身上切三刀，然后倒入少許料酒腌制，去除腥味。
2. 調(diào)味部分，蔥姜切碎，八角、桂皮、月桂葉、草果準(zhǔn)備好。這些是我平時(shí)放在家里的調(diào)料，可以做出很香的味道。
3、盤子里倒入一些面粉或者淀粉，把魚(yú)卷成一圈，讓魚(yú)裹上一層薄薄的面粉。煎的時(shí)候皮不易剝落，還能保持魚(yú)的完整。
4、不粘鍋放油，將魚(yú)煎至兩面金黃。關(guān)于炸魚(yú)不粘鍋不破皮的技巧，一是用防粘鍋，二是用生姜擦鍋底。魚(yú)的表面會(huì)完好無(wú)損。
5、鍋內(nèi)留炸魚(yú)油，加入蔥、姜、調(diào)味料炒香，倒入生抽，炒香。
6、加水，放入炸好的魚(yú)，大火燒開(kāi)黃花魚(yú)的做法大全，轉(zhuǎn)小火，燜半小時(shí)。
7、時(shí)間到了，黃花魚(yú)燉好了。表面完整無(wú)破損。如果不著急吃，可以在湯里再泡半小時(shí)，會(huì)更入味。
8、小黃魚(yú)就做好了。
烹飪技巧：
1、為了讓小黃魚(yú)吃起來(lái)更放心，在處理小黃魚(yú)的時(shí)候一定要將內(nèi)臟清洗干凈。取一個(gè)大碗，將小黃魚(yú)用料酒、蔥、姜片、鹽腌制20分鐘左右。將腌制好的小黃魚(yú)取出，一根一根蘸上淀粉均勻備用。
2、炸魚(yú)的時(shí)候油溫要稍微高一些，這樣才能達(dá)到外焦里嫩的效果。炸魚(yú)的時(shí)候，要在地鍋里一條一條地用，防止小黃魚(yú)在油鍋里粘斷。火候一定要掌握好，可以多炸一會(huì)??，這樣小黃魚(yú)的魚(yú)刺會(huì)變得很脆，連魚(yú)刺都可以吃，這樣就不用擔(dān)心被卡住了在食用過(guò)程中被魚(yú)刺。
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