美食
糖醋里脊是江浙地區(qū)的美食，在家怎么可能好吃呢？讓我們學(xué)習(xí)下面的食譜。讓我們來了解一下糖醋里脊。
糖醋里脊肉食譜步驟
1. 里脊肉切成小指狀的粗條，加鹽，加少許糖在料酒中腌片刻。
2.取一個小碗，加入番茄醬、醬油、醋、糖、雞精，加水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>
3. 在腌好的里脊肉中加入一個雞蛋，再次攪拌均勻。
4、然后將肉條放入干淀粉中，均勻裹上淀粉。
5. 將油鍋加熱至70%，將豬肉條煎一下。
6.肉條變白，取出。
7.然后再炒一次，
8.當(dāng)肉條呈金黃色時，撈出瀝油。
9. 鍋內(nèi)倒入少許油，爆香蔥姜蒜。
10.然后倒入準(zhǔn)備好的材料。
11. 炒香，加水和淀粉打至稀稠。
12. 倒入肉條，快速翻炒。
13. 將肉條均勻地浸入湯中，關(guān)火。
提示
這道菜一定要用里脊肉，因為里脊肉質(zhì)地更好。
加入蛋液后，里脊肉要攪拌均勻，腌制片刻糖醋里脊的做法，讓味道吸收，再過滿干淀粉，這樣淀粉被淀粉覆蓋得更均勻。
肉條不要一開始就炸，不要用大火和中火。肉條在油中顏色變白時就可以取出，再大火煎至肉條金黃，這樣肉條就可以達到外焦內(nèi)嫩的效果。
醬汁是提前準(zhǔn)備好的。炸好后濃稠，然后迅速倒入肉條翻炒，使湯汁均勻覆蓋，然后關(guān)火。
酸甜比例也可以自己調(diào)整。
糖醋肉的營養(yǎng)價值
里脊肉是瘦肉，所以富含蛋白質(zhì)。糖醋里脊肉是里脊肉的一種簡單的加工方式，所以里脊肉的大部分營養(yǎng)都保留在里面。據(jù)測試糖醋里脊的做法，每100個可麗餅含有20克蛋白質(zhì)、0.7克碳水化合物、5微克維生素A、0.59微克維生素E、55克膽固醇、317毫克鉀、43.2毫克鈉、6毫克鈣和 28 毫克鎂。、鐵1.5毫克、錳0.03毫克、鋅2.3毫克、銅0.16毫克、磷184毫克、硒5.25微克、葉酸8.3微克等營養(yǎng)成分。
里脊還具有補腎、養(yǎng)血、滋陰、潤燥的作用。常食可補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤膚、通便、止渴。酸甜的糖醋聞起來很開胃，所以如果你是食欲不振、熱病傷津、口渴消瘦、腎虛、產(chǎn)后血虛、干咳、便秘的人。
