健康
難免會(huì)有吃不完的剩飯菜，但以下食物最好不要二次加熱。
1、菌類(lèi)食物：菌類(lèi)食物經(jīng)過(guò)高溫烹飪之后會(huì)產(chǎn)生大量的硝酸鹽，再次加熱可能出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀，所以不建議蘑菇二次加熱后繼續(xù)吃，盡量一次性吃完，吃不完扔掉。
2、海鮮食物：蝦、蟹、花甲等海鮮類(lèi)食物不適宜二次加熱，沒(méi)吃完的海鮮如果放置太久，容易滋生細(xì)菌，產(chǎn)生毒素，最好現(xiàn)做現(xiàn)吃。
3、菠菜：菠菜中還含有大量的硝酸鹽，如果二次加熱的話(huà)，菠菜會(huì)因?yàn)樵俅问軣徂D(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，從而對(duì)人體有害。
4、牛奶：反復(fù)加熱牛奶，會(huì)使牛奶中的蛋白質(zhì)變性，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)的缺失。所以，正常的牛奶煮透了就給孩子喝，不要反復(fù)加熱。
5、銀耳湯：因銀耳含有較多的硝酸鹽類(lèi)，煮熟的銀耳湯，如果放置時(shí)間過(guò)久，硝酸鹽會(huì)分解還原成亞硝酸鹽。
6、溏心雞蛋：溏心雞蛋主要是指沒(méi)有煮熟的雞蛋，增加了細(xì)菌繁殖和產(chǎn)生毒素的機(jī)會(huì)，即使第二次煮熟了，也最好避免食用。
家里的剩飯菜應(yīng)該怎么處理
1、對(duì)待剩飯菜，處理態(tài)度要“嚴(yán)謹(jǐn)”：熟食在室溫下不得存放2小時(shí)以上，應(yīng)該及時(shí)冷藏（最好在5℃以下），不要在冰箱當(dāng)中存放超過(guò)3天，剩飯菜加熱的次數(shù)不應(yīng)該超過(guò)1次。
2、蔬菜在存放的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生更多的亞硝酸鹽，而且還會(huì)有較大一部分營(yíng)養(yǎng)流失（維生素C等）。不建議剩涼菜，涼菜一般不經(jīng)過(guò)加熱，更容易滋生細(xì)菌等有害物質(zhì)，就會(huì)誘發(fā)腹瀉、腹痛等食物中毒問(wèn)題。
3、為了保證剩飯、剩菜的“衛(wèi)生和安全”，建議避免對(duì)其進(jìn)行“不必要的操作”。
以上就是小編的介紹，希望對(duì)大家有所幫助。
