健康
醋是一種深受人們喜愛的調(diào)味品，那么怎樣正確吃醋？
醋的食物成分通常為醋酸，鈣、鉀、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、蘋果酸、乳酸、B族維生素等，其含量根據(jù)所用原料和制作方法有所差異。
盡管含有多種營養(yǎng)成分，但因為食用量較少，因此可以忽略其作為膳食中主要營養(yǎng)素的供給和對健康帶來的直接健康效益。由此可知，醋的重要作用還是調(diào)味。
怎樣正確吃醋？
無論是以地域品牌選擇，還是根據(jù)原料依口味偏愛選擇，首先要做的是看食物標簽，看清酸度、鈉、糖等成分。據(jù)我國GB2719-2018《食品安全國家標準食醋》的規(guī)定要求，食醋是單獨或混合使用各種含有淀粉、糖的物料、食用酒精，經(jīng)微生物發(fā)酵釀制而成的加糖或不加糖的液體酸性調(diào)味品。醋的總酸含量要求≥3.5克/100毫升。
食醋之所以能流芳百世，是因為其中含有具多種特性的乙酸和氨基酸等其他呈味物質(zhì)。在生活中醋有以下好處：
1、可解離出來的醋酸鹽和氫離子使舌頭感受酸味，祛腥膻味；
2、保留部分可揮發(fā)的、完整的乙酸分子聞起來有特殊的香氣，可增加食欲、開胃提神；
3、特有的親脂性，能溶解蔥姜蒜、大料丁香等香氣化合物，使食物和調(diào)味料揮發(fā)芬芳，增加菜肴的鮮、甜、香等；
4、能夠抑制多種微生物的滋長，具有防腐劑的功能，提高食用涼拌菜的安全性。
以上就是小編的分享，希望對大家有所幫助。
