食材: 臘豬排 500g, 西紅300g, 榨菜 50g, 黃豆芽 100g, 生姜 20g, 香蔥 1棵, 青蒜 100g。
調料: 凱里紅酸湯 100ml, 貴州米酸湯 50ml, 鹽 , 木姜1茶匙, 胡椒粉1茶匙, 油1湯匙。
做法:
1、西紅柿洗凈,去掉外皮,切成0.5cm見方的小粒。榨菜切成1cm粗的條狀。黃豆芽洗凈備用。老姜切片,香蔥切段,青蒜切片。
2、豬排斬成寸段并洗凈。大火燒開煮鍋中的水,放入臘豬排汆燙5分鐘,撈出洗凈浮沫并瀝干水分。
3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱,放入老姜片和香蔥段煸炒出香味,投入番茄粒煸炒2分鐘,加入凱里紅酸湯、米酸湯和適量冷水,調入胡椒粉,攪拌均勻。
4、鍋中加入汆燙過的臘豬排和黃豆芽、榨菜條、青蒜片、木姜子油,
5、開大火煮10分鐘,再用小火燜煮20分鐘,調入鹽即可。