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1、準備食材，鴿子一只，香菇三朵，枸杞一把，大棗兩個，西洋參十片，姜、鹽、料酒適量；
2、把鴿子洗凈切成塊放到盤子里備用；
3、鍋中添適量水，用大火燒開，將洗凈切好的鴿子倒入鍋中焯一下，去掉血水，然后加5毫升料酒去除腥味，撇去浮沫后撈出；
4、將焯好的鴿子放入沙鍋中，把姜片、香菇、枸杞、大棗和西洋參一并放入沙鍋中。鍋中添水沒過鴿子5毫升，蓋上鍋蓋，小火煮3個小時即可；
5、盛出后，一道味美鮮香的鴿子湯就做好了。
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