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茄子燉排骨可以吃,挺好吃的。
材料:茄子一根,排骨一斤,蒜頭若干瓣,蔥一根,芡粉少許,陳醋。
把排骨剁成小塊,洗凈過開水燙一下,備用;茄子切成長約4厘米,寬2厘米的小段;蔥切成0.5厘米的小段;蒜頭拍成碎末,備用。熱油鍋將茄子炸一遍,起鍋前放蒜末熱油下排骨,稍微炸一下后,放入陳醋。燜10分鐘左右;將炸過的茄子倒入鍋中,翻炒一下;蓋上鍋蓋,燉8分鐘左右;芡粉加水,攪拌均勻,加入鍋中;再燉2分鐘,放入蔥末,小火起鍋。
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