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    梅菜扣肉用什么醬料求專業人士

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    梅菜扣肉用什么醬料求專業人士

    醬料組成:花生醬,海鮮醬,柱候醬,南乳汁,紅腐乳,味精,雞精,雞粉,胡椒粉,最后放老抽加色。柱侯醬,相傳是由佛山廚師梁柱候創制,為佛山特產之一,用于烹飪雞、牛、鴨、豬等畜禽肉類,香濃入味,肉質鮮嫩,不油膩。做法。1、五花肉整塊放入水中煮至7至8成熟。撈出瀝干后均勻涂抹一層蜂蜜,腌制30分鐘。2、腌好的五花肉入油鍋炸至金黃,撈出瀝油,晾涼。3、用蠔油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、紅蔥頭碎、姜末、鹽、味精調成醬汁。4、將晾涼后的五花肉切成薄片,整齊排列在碗中,皮下肉上。5、在五花肉片上蓋上梅菜,澆上醬汁,放入蒸鍋蒸1個小時。6、蒸好后倒出部分碗中的醬汁,調入生粉,煮成濃稠狀,作為最后的芡汁。7、將碗中的梅菜五花肉倒扣在盤子里,澆上芡汁即可。
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    導讀醬料組成:花生醬,海鮮醬,柱候醬,南乳汁,紅腐乳,味精,雞精,雞粉,胡椒粉,最后放老抽加色。柱侯醬,相傳是由佛山廚師梁柱候創制,為佛山特產之一,用于烹飪雞、牛、鴨、豬等畜禽肉類,香濃入味,肉質鮮嫩,不油膩。做法。1、五花肉整塊放入水中煮至7至8成熟。撈出瀝干后均勻涂抹一層蜂蜜,腌制30分鐘。2、腌好的五花肉入油鍋炸至金黃,撈出瀝油,晾涼。3、用蠔油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、紅蔥頭碎、姜末、鹽、味精調成醬汁。4、將晾涼后的五花肉切成薄片,整齊排列在碗中,皮下肉上。5、在五花肉片上蓋上梅菜,澆上醬汁,放入蒸鍋蒸1個小時。6、蒸好后倒出部分碗中的醬汁,調入生粉,煮成濃稠狀,作為最后的芡汁。7、將碗中的梅菜五花肉倒扣在盤子里,澆上芡汁即可。

    醬料組成:花生醬,海鮮醬,柱候醬,南乳汁,紅腐乳,味精,雞精,雞粉,胡椒粉,最后放老抽加色。

    柱侯醬,相傳是由佛山廚師梁柱候創制,為佛山特產之一,用于烹飪雞、牛、鴨、豬等畜禽肉類,香濃入味,肉質鮮嫩,不油膩。

    做法:

    1、五花肉整塊放入水中煮至7至8成熟。撈出瀝干后均勻涂抹一層蜂蜜,腌制30分鐘;

    2、腌好的五花肉入油鍋炸至金黃,撈出瀝油,晾涼;

    3、用蠔油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、紅蔥頭碎、姜末、鹽、味精調成醬汁;

    4、將晾涼后的五花肉切成薄片,整齊排列在碗中,皮下肉上;

    5、在五花肉片上蓋上梅菜,澆上醬汁,放入蒸鍋蒸1個小時;

    6、蒸好后倒出部分碗中的醬汁,調入生粉,煮成濃稠狀,作為最后的芡汁;

    7、將碗中的梅菜五花肉倒扣在盤子里,澆上芡汁即可。

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    梅菜扣肉用什么醬料求專業人士

    醬料組成:花生醬,海鮮醬,柱候醬,南乳汁,紅腐乳,味精,雞精,雞粉,胡椒粉,最后放老抽加色。柱侯醬,相傳是由佛山廚師梁柱候創制,為佛山特產之一,用于烹飪雞、牛、鴨、豬等畜禽肉類,香濃入味,肉質鮮嫩,不油膩。做法。1、五花肉整塊放入水中煮至7至8成熟。撈出瀝干后均勻涂抹一層蜂蜜,腌制30分鐘。2、腌好的五花肉入油鍋炸至金黃,撈出瀝油,晾涼。3、用蠔油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、紅蔥頭碎、姜末、鹽、味精調成醬汁。4、將晾涼后的五花肉切成薄片,整齊排列在碗中,皮下肉上。5、在五花肉片上蓋上梅菜,澆上醬汁,放入蒸鍋蒸1個小時。6、蒸好后倒出部分碗中的醬汁,調入生粉,煮成濃稠狀,作為最后的芡汁。7、將碗中的梅菜五花肉倒扣在盤子里,澆上芡汁即可。
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