生羊雜應(yīng)該用清水反復(fù)沖洗,如果依舊有難聞的異味,可以加入點(diǎn)食鹽搓洗,之后放進(jìn)鍋里煮沸,將羊雜里面的臟東西以及血水都煮出來(lái),最后再用清水反復(fù)洗幾遍。
羊雜就是由羊的心、肝、肺、胃、腸等原料混合燴制的,這種東西煮熟食用比較好,或者做成湯飲用。烹飪羊雜的時(shí)候,需要再準(zhǔn)備一些輔料,比較細(xì)粉條、羊尾油等。羊雜做成湯食用,能起到暖胃、驅(qū)寒的效果,對(duì)身體十分不錯(cuò)。
羊雜中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),比如有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B、C、煙酸、肝素等,不僅能起到健脾和胃的效果,還能達(dá)到補(bǔ)氣養(yǎng)血的作用。如果在寒冷的冬天喝一碗羊雜湯,可以幫助身體逐寒御冷。
不過(guò),需要注意的是,羊雜中的膽固醇含量比較豐富,如果身體患有一些疾病,是不能食用的。另外,羊雜不適合與蘿卜一起吃,因?yàn)樘}卜屬于寒性食物,和羊雜同食,容易給腸胃帶來(lái)負(fù)擔(dān),影響腸胃健康,所以要把兩種食物分開(kāi)來(lái)吃。