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制作海州魚餅的原料有鮮鯪魚肉、蔥粒、香芹、臘腸、豆豉、清水、糖、生粉、味精、鹽、蜜糖。
制作過程 1、挑選鮮活鯪魚，去鱗、內臟和骨頭成肉片后剁成肉泥，加味精、鹽、蜜糖及少許生粉撻成白里透青的肉膠，加入適量清水拌均成膠糊，再用模壓成薄餅狀。
2、慢火燒鍋下油，放下魚餅，慢火煎至兩面起金黃色即成。
特色：魚餅色澤金黃，具有香、滑、爽、嫩、鮮的特色，是下酒下飯之佳肴。
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