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牛肉焯水后用冷水煮,因為這樣可以隨著水的溫度升高,能將牛肉中沒有泡出來的血水,全部給逼出來,而且還能保住牛肉的鮮嫩度,如果用熱水的話,烹制出來的腥味太大。牛肉具有很高的營養價值,經常吃牛肉具有強壯身體之功效,享有“肉中驕子”的之稱,高蛋白、低脂肪,常吃能增加免疫力、補鐵補血、抗衰老等功效,要想牛肉快速燉的軟爛,可以加入點山楂粉、茶葉或者啤酒。
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