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“日本高菜”在日本被稱為“中國野菜”,而其中文學名為“高菜”。高菜原產于中國,屬于葉用芥菜寬柄芥變種,引入日本后被育成三池赤縮緬高菜、結球高菜等數個品種。
目前,高菜已成為浙江省加工腌制菜出口到日本及東南亞的主要品種。加工后的高菜質地鮮嫩,纖維細短,色澤金黃,質脆味香,富含人體所需多種氨基酸和維生素。寧波地區自上個世紀90年代引進三池赤縮緬高菜以來,已有大面積的種植。
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