<th id="wu2k2"><s id="wu2k2"></s></th> <blockquote id="wu2k2"></blockquote>
  • <tr id="wu2k2"></tr>
  • <samp id="wu2k2"><tbody id="wu2k2"></tbody></samp><samp id="wu2k2"><tbody id="wu2k2"></tbody></samp>
  • 更多精彩內(nèi)容,歡迎關(guān)注:

    視頻號(hào)
    視頻號(hào)

    抖音
    抖音

    快手
    快手

    微博
    微博

    清真菜對(duì)于飲食文化的影響

    文檔

    清真菜對(duì)于飲食文化的影響

    一、北京菜;首先,清真菜是北京菜系的重要組成部分。自元以來,受兄弟民族影響,北京人多喜食羊肉,早在乾隆年間,就出現(xiàn)了著名的全羊席,可用羊的各個(gè)部位做出多種美味佳肴,有湯、羹、膏等,有甜味、咸味、辣味、椒鹽味,或烤或涮,或煮或烹,或煎或炸,使烹羊技術(shù)達(dá)到了一個(gè)高峰。這種技術(shù)后來很自然為信奉伊斯蘭教的回族人所繼承,他們?cè)诰╅_設(shè)了許多善治羊饌的清真餐館。清末民初的文興堂、又一村、兩益軒、同和軒、西域館、慶宴樓、東來順、西來順、又一順等,都是清真館中的佼佼者。直到現(xiàn)在,清真菜在北京仍然有很大的影響,深受回、漢各族人民的歡迎。大體上可以說,到了清末,以宮廷菜、官府菜、清真菜和改進(jìn)了的山東菜為四大支柱的北京菜系便已基本形成了。
    推薦度:
    導(dǎo)讀一、北京菜;首先,清真菜是北京菜系的重要組成部分。自元以來,受兄弟民族影響,北京人多喜食羊肉,早在乾隆年間,就出現(xiàn)了著名的全羊席,可用羊的各個(gè)部位做出多種美味佳肴,有湯、羹、膏等,有甜味、咸味、辣味、椒鹽味,或烤或涮,或煮或烹,或煎或炸,使烹羊技術(shù)達(dá)到了一個(gè)高峰。這種技術(shù)后來很自然為信奉伊斯蘭教的回族人所繼承,他們?cè)诰╅_設(shè)了許多善治羊饌的清真餐館。清末民初的文興堂、又一村、兩益軒、同和軒、西域館、慶宴樓、東來順、西來順、又一順等,都是清真館中的佼佼者。直到現(xiàn)在,清真菜在北京仍然有很大的影響,深受回、漢各族人民的歡迎。大體上可以說,到了清末,以宮廷菜、官府菜、清真菜和改進(jìn)了的山東菜為四大支柱的北京菜系便已基本形成了。

    中國(guó)十大名菜之一的清真菜也叫做回族菜,是我國(guó)的一種少數(shù)民族菜系。清真菜的發(fā)展歷史久遠(yuǎn),在唐朝清真菜就已經(jīng)形成,經(jīng)過不斷的傳承與創(chuàng)新,清真菜文化越發(fā)趨于成熟。清真菜文化對(duì)我國(guó)的飲食文化有著很大的影響,下面就讓我們一起來看看清真菜對(duì)我國(guó)各地飲食文化的影響吧。

    一、北京菜

    首先,清真菜是北京菜系的重要組成部分。自元以來,受兄弟民族影響,北京人多喜食羊肉,早在乾隆年間,就出現(xiàn)了著名的全羊席,可用羊的各個(gè)部位做出多種美味佳肴,有湯、羹、膏等,有甜味、咸味、辣味、椒鹽味,或烤或涮,或煮或烹,或煎或炸,使烹羊技術(shù)達(dá)到了一個(gè)高峰。這種技術(shù)后來很自然為信奉伊斯蘭教的回族人所繼承,他們?cè)诰╅_設(shè)了許多善治羊饌的清真餐館。

    清末民初的文興堂、又一村、兩益軒、同和軒、西域館、慶宴樓、東來順、西來順、又一順等,都是清真館中的佼佼者。直到現(xiàn)在,清真菜在北京仍然有很大的影響,深受回、漢各族人民的歡迎。大體上可以說,到了清末,以宮廷菜、官府菜、清真菜和改進(jìn)了的山東菜為四大支柱的北京菜系便已基本形成了。

    清真風(fēng)味的名餐館眾多,久負(fù)盛名的有東來順、鴻賓樓。所謂蘇菜,是由淮揚(yáng)、金陵、蘇錫、徐海等四大地方風(fēng)味形成。其中金陵以南京為中心,清真菜即在其中,而且有獨(dú)到之處,有松鼠魚、美人肝、蛋燒賣、鳳尾蝦等四大名菜。

    二、天津菜

    天津菜以海河水產(chǎn)為主,組成主要是:漢民菜、清真菜、素菜。天津是中國(guó)回民集中地之一,人數(shù)眾多。清真菜在津菜中占有重要位置,天津清真菜在原料上除牛羊肉外,也擅長(zhǎng)使用河海兩鮮的水產(chǎn)品。近些年來在原料的使用范圍上也略有突破,過去曾被禁用的海發(fā)貨產(chǎn)品,如今也是清真菜不可缺少的烹制原料了。如海參、魷魚、干貝等,從而使天津清真菜有了新的發(fā)展。

    津菜清真菜烹制牛羊肉有其獨(dú)到之處,素有“食羊不見羊,食羊不覺羊”的特色,廣為食客所樂道。除了全羊大菜席之外,其代表菜有扒海羊、紅燒牛鞭、紅燒舌尾、白蒸雞、燴全羊、篤花腐、白崩魚丁、蕪爆散丹、金蟹羹、紅燒蹄筋等。

    三、云南菜

    云南菜由昆明、滇南、滇西和滇東北四個(gè)區(qū)域菜所構(gòu)成。特點(diǎn)是酸辣適中,重油醇厚,鮮嫩回甜,講究本味。其中滇西菜因與西藏毗鄰,以及同緬甸、老撾接壤,是南方陸上絲綢之路的靈官道、永昌道地段,少數(shù)民族較多,南詔國(guó)、大理國(guó)均建都于大理,其烹調(diào)節(jié)器技法受漢、藏、回寺院菜影響,因此形成聚居云南各少數(shù)民族菜,如清真菜即是其中之一。

    四、寧夏菜

    寧夏菜由家常菜、飲食市肆便餐菜、高檔筵席菜等多層次菜肴組成。因?qū)幭幕刈逋校骨逭娌顺蔀閷幭牟说闹饕M成部分。

    五、青海菜

    青海省地處青藏高原,全省約80%面積屬草原,是中國(guó)五大牧區(qū)之一;其余部分在東部,為農(nóng)業(yè)區(qū)與半農(nóng)半牧區(qū)。省內(nèi)共有七個(gè)民族,漢族、回族與土族、撒拉族主要分布于農(nóng)業(yè)區(qū)和半農(nóng)半牧區(qū);藏族與哈薩克族主要分布于牧業(yè)區(qū)。青海烹飪,牧業(yè)區(qū)屬于藏族風(fēng)味體系;農(nóng)業(yè)區(qū)與半農(nóng)半牧區(qū)主要為漢族風(fēng)味與回族風(fēng)味。漢族與回族兩種風(fēng)味互相影響,在烹制技法和調(diào)味上交錯(cuò)融匯,并吸取了藏族烹調(diào)的某些特點(diǎn),構(gòu)成青海菜風(fēng)味的主體。

    六、陜西菜

    陜西菜又稱秦菜,由關(guān)中菜、陜南菜、陜北菜三大流派組成。關(guān)中菜即包括了西安清真菜。

    文檔

    清真菜對(duì)于飲食文化的影響

    一、北京菜;首先,清真菜是北京菜系的重要組成部分。自元以來,受兄弟民族影響,北京人多喜食羊肉,早在乾隆年間,就出現(xiàn)了著名的全羊席,可用羊的各個(gè)部位做出多種美味佳肴,有湯、羹、膏等,有甜味、咸味、辣味、椒鹽味,或烤或涮,或煮或烹,或煎或炸,使烹羊技術(shù)達(dá)到了一個(gè)高峰。這種技術(shù)后來很自然為信奉伊斯蘭教的回族人所繼承,他們?cè)诰╅_設(shè)了許多善治羊饌的清真餐館。清末民初的文興堂、又一村、兩益軒、同和軒、西域館、慶宴樓、東來順、西來順、又一順等,都是清真館中的佼佼者。直到現(xiàn)在,清真菜在北京仍然有很大的影響,深受回、漢各族人民的歡迎。大體上可以說,到了清末,以宮廷菜、官府菜、清真菜和改進(jìn)了的山東菜為四大支柱的北京菜系便已基本形成了。
    推薦度:
    為你推薦
    資訊專欄
    熱門視頻
    相關(guān)推薦
    咽食填什么是成語不是詞語 為什么有些地方不讓釣魚 怎樣安裝兒童電話手表卡 檸檬加姜加果醋的好處 非人學(xué)園如何編輯自定義界面 歌頌?zāi)赣H的成語 怎么做爐果呢 如何拍攝水晶 指數(shù)和對(duì)數(shù)怎么互換 二建書籍哪里買 描述一種希望祝福肯定勝利的成語 薏苡仁炒和不炒的有區(qū)別嗎 馬鈴薯發(fā)了一點(diǎn)點(diǎn)芽能吃嗎 什么是浸泡式英語 FeSO4是什么 貂蟬二技能怎么躲技能 重慶萬盛區(qū)又叫什么區(qū) 企業(yè)生產(chǎn)成本指什么 瓷磚上放個(gè)墊子可以睡嗎 華為備忘錄如何同步到另一個(gè)手機(jī) 吃雞如何生火取暖 人文與藝術(shù)設(shè)計(jì)系都有什么特點(diǎn)啊 古代哪些國(guó)家有太監(jiān) 綠豆和胡蘿卜一起煮粥能喝嗎 墻面泡水起皮怎么維修 誰告訴我喜鵲燕子和畫眉的區(qū)別 為什么狗吃貓糧會(huì)拉稀 如何壓縮游戲 后裔和直系子孫有什么差別 魚缸底有臟東西怎么清理 石油的物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì) 能斯特的第三定律 微波爐怎么設(shè)定時(shí)間 羊羔毛保暖性怎么樣 山東泗水有哪些初中 處處志之卻不復(fù)得路的原因是什么 星座按陰歷嗎 我家的倉鼠突然見發(fā)瘋了咬籠子 不第后賦菊描寫了菊花的什么特點(diǎn) 烏魯木齊的哪個(gè)游樂園比較好玩
    Top 香蕉国产精品频视| 国产精品无码无片在线观看3D | 国产精品嫩草影院免费| 91精品国产乱码在线观看| 99精品视频在线观看re| 国产成人无码aa精品一区| 2022国产精品不卡a| 99精品热线在线观看免费视频| 国产情侣大量精品视频| 四虎一影院区永久精品| 国产在线拍揄自揄视精品| 精品国产一区AV天美传媒| 久久久国产精品一区二区18禁| 91精品国产乱码久久久久久| 无码精品久久一区二区三区| 精品国产成a人在线观看| 免费精品国产自产拍在线观看图片 | 国产精品久久久久影院嫩草| 无码精品一区二区三区免费视频 | 国产亚洲综合成人91精品| 亚洲一区二区精品视频| 国产成人综合久久精品亚洲| 国产精品成人免费一区二区| 亚洲中文字幕久久精品无码VA| 亚洲国产精品成人综合色在线婷婷| 亚洲国产精品自在线一区二区| 精品一区二区三区四区| 亚洲精品无码久久久久去q| 国产亚洲精品资在线| 中国精品一级毛片免费播放| 国产精品99久久久久久宅男| 国产成人精品cao在线| 亚洲国产精品综合久久网络| 亚洲精品高清在线| 亚洲精品网站在线观看不卡无广告| 国产大片91精品免费看3| 四虎影视精品永久免费网站| 六月婷婷精品视频在线观看| 九九久久精品国产免费看小说| 亚州日韩精品专区久久久| 亚洲视频在线精品|