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1、將茄子洗凈 , 切成絲 , 用沸水焯一下 , 瀝去水備用；
2、炒鍋置火上，加植物油 ；
3、燒至七成熱時 , 加蔥花、生姜末 , 煸炒出香 , 加肉末、黃酒；
4、熘炒至肉將熟時 , 加入茄絲翻炒片刻 , 離火待用；
5、將粳米淘凈 , 放入沙鍋 , 加水適量煨，煮成稠粥；
6、粥將成時 , 拌入茄絲、肉末， 加精鹽、味精 , 再煮至沸即成。
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