科技
蝦油在蝦頭里。蝦頭熬蝦油方法：
1、蝦頭清洗干凈，吸干水份。
2、準(zhǔn)備好蔥段，姜片，八角和香葉。
3、熱鍋倒油，油溫微熱時倒入香料慢慢煸出香味來。
4、一邊翻炒，一邊用鏟背按壓。
5、當(dāng)蝦頭變得酥脆，油色變紅后就可以關(guān)火冷卻了。
6、用細(xì)濾網(wǎng)過濾掉蝦頭，香料以及殘渣，就可以得到香氣四溢的蝦油了。
將冷卻好的蝦油放入消毒干凈的密封罐避光保存。蝦頭富含蛋白質(zhì)和鈣，營養(yǎng)豐富，可用來炒飯。在炒飯之前，先把鮮蝦頭下鍋，煸出蝦油，隨后用這個油炒配菜和飯。只是多了一道煸蝦頭的工序，但炒出來的飯卻好吃加倍，而且還增加了營養(yǎng)。
