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雞蛋三個打碗里加一咖啡匙鹽充分攪打，瘦肉末約一兩，喜歡香蔥可將兩棵香蔥切碎加入里面，油兩匙（如果是化豬油就只需一匙）蠔油兩大匙，熟白芝麻適量。步驟如下：
1、鍋置火上放油燒至六成熱，倒入肉末加適量鹽炒散炒熟，放入蠔油和蔥碎炒出香味起鍋裝小碗里待用；
2、鍋里放入蒸隔架，加水燒沸，蛋汁里加約五十度的熱純凈水和油攪勻，放在蒸架上加蓋，用中大火蒸；
3、蒸約四分鐘時揭一次蓋晾十多秒鐘，再蓋上蓋子繼續(xù)蒸；
4、再蒸約三分鐘時用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果還太稀，那就加蓋再蒸一分多鐘后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多；
5、將碗取出，把肉末鋪在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌。
