薯塔脆漿粉的配方

1、低筋面粉、吉士粉、雞蛋清、糖、鹽倒在一起加水?dāng)嚢璩珊隣罴纯伞?/p>

2、低筋面粉、生粉、雞蛋、泡打粉、鹽倒在一起加點(diǎn)水調(diào)和成糊即可。

3、低筋面粉、生粉、色拉油、泡打粉倒在一起加水調(diào)和成糊即可。

擴(kuò)展資料：

脆漿粉是粵菜中一個(gè)特殊的糊種，它是用面粉、發(fā)酵粉、生粉、水、油、鹽等調(diào)制而成的。掛脆漿糊炸制而成的菜品具有外觀光潤(rùn)飽滿、色澤金黃、質(zhì)地疏松酥脆的特點(diǎn)。脆漿粉一般主要是用于食材掛糊進(jìn)行油炸使用，包括但不限于炸魚、炸雞、炸肉以及炸茄子、炸土豆等做法，使用時(shí)只需要將腌制好的食材裹上脆漿粉再進(jìn)行油炸即可，做法非常簡(jiǎn)單，使用范圍也比較大。

幾種常用的掛漿方法：

1、將腌制后的肉排上薄薄的一層生粉直接油炸。

2、排上生粉后，裹上脆漿糊炸制。

3、裹上脆漿后再均勻沾上一層面包糠。