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很多人只知道冬天怎么燉湯，但是還有一種食材非常適合秋冬燉湯。這是蘑菇。蘑菇肉湯是一道非常經典的家常菜，但是很多人不知道怎么做才好。吃的時候會覺得蘑菇燉菜有點澀，不好吃。
其實，真正會燉蘑菇湯的人，都會知道如何把蘑菇湯燉到又香又嫩，鮮味十足，而且蘑菇又香又好吃！燉蘑菇湯時，首先要了解是否需要先焯水？很多人都錯過了這一步，難怪蘑菇燉不香，湯不鮮。
做蘑菇湯的時候需要先焯水嗎？很多人都漏了這一步，難怪蘑菇不香不滑
很多人認為蘑菇入鍋燉之前不需要焯水。多走一步很麻煩。他們寧愿提前泡在水里，然后加水到鍋里煮。這樣是洗不干凈的，因為蘑菇的菌絲體很容易藏污納垢和細菌，而且灰塵和細菌很多，只能用開水清洗。
所以，在燉蘑菇湯的時候，焯水是必須的，而很多人都忽略了一個步驟，那就是在加水燉之前，最好先把肉片和蘑菇過油，炒香，然后加入加水來燉，這樣蘑菇味道更香。更滑、更鮮、更嫩、更鮮美，湯汁更濃。
【蘑菇湯的正確燉法】
配料明細：五花肉片、香菇、生抽、姜、蔥、大蔥、料酒、鹽、油
方法和步驟：
1、五花肉片加入料酒和少許鹽拌勻，腌制3-5分鐘。腌制好后，加入幾滴生油，拌勻；
2、香菇用水沖洗干凈，去蒂撕成小片，然后鍋中加入熱水，加點鹽焯水2分鐘，撈出晾涼；
3.鍋中熱油，放入腌制好的五花肉炒兩三秒，然后加入蘑菇用大火炒均勻，加入蔥炒香，然后加入足夠的水，加入姜絲少許，大火煮沸。加入適量鹽和少許生抽調味，蓋上鍋蓋小火煮6-8分鐘收汁，撒上蔥花即可食用。
焯燙蘑菇不僅可以殺菌、去除雜質，而且還有破蘑菇的作用蘑菇湯的做法，這樣炒的時候不會變黑，味道也更軟；而用油炒肉片會增加香氣和味道蘑菇湯的做法，燉出來的蘑菇、肉片和湯的香氣會更濃！
做蘑菇湯的時候需要先焯水嗎？很多人都錯過了這一步，難怪蘑菇不香不滑！這就是今天的美食秘訣。希望以上內容能夠對您有所幫助。如果您覺得有用，請點贊、關注、分享。感謝您的支持！
